ペンネパスタのナスソース添え

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料理の写真：ジャスティン・ウォーカー

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

ペンネパスタのナスソース添え - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ペンネリガーテまたはその他のショートパスタ340g
リコッタチーズ大さじ1/2
小ぶりのナス2個（約450g）、2cm角に切る。
800g缶詰（ホール）プラムトマト手で砕いた
塩小さじ1/2、パスタを茹でる際にさらに追加
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ（さらに仕上げ用に少々）
挽きたての胡椒
ニンニク5かけ、薄切り
乾燥オレガノ小さじ1/2
新鮮なバジル1/2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ペンネパスタ、ナス、プラムトマト、ニンニク、オレガノ、バジル、リコッタチーズ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を1/2カップ残して、残りは捨てる。
その間に、大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。

ナスの半分を加え、塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら、きつね色になり柔らかくなるまで4分間炒めます。穴あきお玉で皿に取り出します。残りのナスも同様に炒め、フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を加えます。

残りの大さじ2杯のオリーブオイルとニンニクをフライパンに加えます。火加減を中火に落とし、ニンニクがきつね色になるまで3分間かき混ぜながら加熱します。

トマト、オレガノ、塩、挽きたての黒コショウを少々加えます。時々かき混ぜながら5分ほど煮込み、ソースにとろみがつくまで加熱します。
パスタ、ナス、取っておいたパスタのゆで汁をフライパンに加え、絶えずかき混ぜながら1分間加熱する。塩とコショウで味を調える。

盛り付ける前に、リコッタチーズとバジルを振りかけ、オリーブオイルを回しかける。

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