トレヴィーゾとヤギのチーズのペンネパスタ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
イタリアのトレヴィーゾサラダは、地中海料理のサラダやパスタに広く使われる、ラディッキオのマイルドな品種です。料理に心地よい風味と健康的な食物繊維を加えます。このイタリアンパスタレシピでは、トレヴィーゾを新鮮なほうれん草と一緒に軽いソースでソテーし、バルサミコ酢、唐辛子、パルメザンチーズでコクと複雑な味わいを加えます。ペンネパスタにトレヴィーゾを添え、砕いたヤギのチーズとフレッシュバジルをトッピングしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ペンネパスタ（羽毛タイプ）450g
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- ニンニク1かけを半分に切る
- トレヴィーゾ産またはラディッキオのサラダ（みじん切り）450g（約4カップ）
- ぎっしり詰めたベビーほうれん草3カップ（80g）
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
- バルサミコ酢1/4カップ
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- 粗塩大さじ1杯＋お好みでさらに追加
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1.5
- ヤギのチーズ1.5カップ（300g）、崩したもの
- ちぎったバジルの葉 0.5カップ
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似たような材料を使ったレシピ： ペンネパスタ、 ニンニク、 サラダ、 ラディッキオ、 ほうれん草、 ブイヨン、 バルサミコ酢、 レモン果汁、 赤唐辛子フレーク、 パルメザンチーズ、 ヤギのチーズ、 バジル
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。パスタを加え、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで8～10分茹でる。湯切りをして、茹で汁を約1カップ取り分けておく。
- 直径25cmのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。ニンニクを加え、香りが立ち、きつね色になるまで約1分間炒める。火から下ろし、ニンニクは捨てる。
- トレヴィーゾ、ほうれん草、チキンスープ、バルサミコ酢、レモン汁、塩大さじ1、赤唐辛子フレークを鍋に加えます。トレヴィーゾとほうれん草がしんなりするまで、約6～8分間加熱します。
- 茹でたパスタとパルメザンチーズを加え、よく混ぜ合わせます。ソースが濃すぎる場合は、パスタの茹で汁を少量加えて薄めます。塩で味を調えます。
- ペンネを皿に盛り付ける。盛り付ける直前に、それぞれの皿に砕いたヤギのチーズを振りかけ、バジルを添える。
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