トマトウォッカソースのペンネパスタ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 692、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 81 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 692、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 81 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
ペンネ・アッラ・ウォッカ（イタリア料理） ペンネ・アッラ・ウォッカ ペンネ・コン・ウォッカ（文字通り「ペンネとウォッカ」）は、トマトピューレ、生クリーム、ウォッカで作ったソースでペンネパスタを和えたイタリア料理です。このレシピは、イタリアでウォッカを普及させるために1980年代に考案されたと考えられています。ソースの中でウォッカは主に2つの役割を果たします。まず、乳化剤として働き、トマトの酸の影響でクリームが分離するのを防ぎます。次に、ウォッカは材料の風味と香りを引き立てます。調理中にアルコールはパスタから蒸発するため、酔うことはありませんが、濃厚で鮮やか、そしてほんのりとした酸味のある味わいの料理に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ペンネパスタ 350g
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯＋仕上げ用少々
- 大きめのエシャロット1個、または小さめの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする。
- 800g入りのホールトマト缶1缶。トマトを鍋に入れ、手で潰します。
- ウォッカ3/4カップ
- 赤唐辛子フレーク小さじ3/4
- 生クリーム1/3カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋振りかけるための追加分（お好みで）
- 刻んだ新鮮なパセリまたはバジル大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を1カップ取り分け、残りは捨てる。パスタにオリーブオイルを回しかけ、混ぜ合わせてから置いておく。
- 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約2分間、かき混ぜながら炒めます。トマト、ウォッカ、パスタのゆで汁、塩小さじ1/2、赤唐辛子フレークを加えます。沸騰させてから、少しとろみがつくまで12～15分間、時々かき混ぜながら煮込みます。生クリームを加えてさらに1分間煮込みます。
- 茹でたパスタ、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、すりおろしたチーズ、パセリをソースに加えます。かき混ぜながら2～3分加熱します。塩で味を調えます。器に盛り付け、チーズを振りかけます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / パスタ / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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