ペンネ・アッラ・ウォッカ、焼きトマト添え

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時間： 3時間25分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ローストしたトマトが、トマトウォッカソースのパスタに濃厚でコクのある味わいを与えます。生クリームの代わりにマスカルポーネチーズを使うことでソースはよりクリーミーになり、ウォッカはその食感を保ちつつ、他の材料の風味を引き立てます。パスタは事前に茹でておき、食べる直前にモッツァレラチーズとパルメザンチーズをのせ、オーブンでチーズがしっかり溶けるまで温め直してください。みずみずしい葉物サラダを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ペンネリガーテパスタまたはその他のショートパスタ450g
プラムトマト 1.3kg
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
新鮮なタイムの葉約大さじ2杯分を細かく刻む
ニンニク4かけ、みじん切り
玉ねぎ1個、みじん切り
ウォッカ1カップ
鶏がらスープ 0.5カップ
大さじ1杯のマスカルポーネチーズ
新鮮なバジルの葉をひとつかみ、ちぎって
新鮮なモッツァレラチーズ1カップ（角切り）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
トマトを縦半分に切り、縁付きの天板に置いた網の上に、切り口を上にして並べます。オリーブオイルを回しかけ、タイム、塩、黒コショウを振りかけます。トマトがしぼんで中心部がまだしっとりするまで、約1時間15分焼きます。冷まします。

中火で鍋にオリーブオイル大さじ2を熱します。ニンニクと玉ねぎを加え、塩コショウで味を調えます。玉ねぎがキャラメル色になるまで12～15分炒めます。ウォッカを注ぎ入れ、半量になるまで煮詰めます。チキンブロスとローストトマトを加え、温めます。マスカルポーネチーズを加えて混ぜ、ハンドブレンダー、フードプロセッサー、または通常のブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。ソースを鍋に戻し、バジルを加えてしんなりするまで混ぜます。
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加えてアルデンテになるまで茹でる。湯を切る。
パスタをソースと和え、ガラス製または陶器製の耐熱皿に移します。モッツァレラチーズとパルメザンチーズを上にのせます。パスタを事前に作っておく場合は、冷ましてからクッキングシートとアルミホイルで覆い、冷蔵庫で保存してください。
提供する前に、オーブンを190℃に予熱してください。

アルミホイルで覆い、パスタ全体が温まるまで約45分間焼きます。ホイルを外し、きつね色になるまでさらに15～20分間焼きます。

盛り付けのヒント:

エンダイブまたはロメインレタスにレモン汁、オリーブオイル、塩、黒コショウをかけて添えてお召し上がりください。