実はイタリア料理ではない「イタリア料理」14選

お気に入りのイタリアンレストランの料理が、見た目ほど本格的ではないことに気づいて驚くかもしれません。

ミートボール入りスパゲッティ

いかにもイタリア料理のように思えるかもしれない。だが、そうではない！これはアメリカで生まれた料理なのだ（イタリアではミートボールは別々に食べる）。だが、だからといって美味しさが劣るわけではない。

マリナラソース

このトマトソースは正真正銘のイタリア産ですが、本場では「スゴ・ディ・ポモドーロ」と呼ばれています。「マリナーラ」という言葉は「船乗り風」という意味です。この名前は、船乗りの妻たちが夫の船が帰ってくるのを見て、手早くソースを作ったという話（おそらく作り話）に由来しています。

ガーリックブレッド

トーストしたパンにバターを塗り、スパイスをまぶしたものはイタリアで人気ですが、スライスしてブルスケッタと呼ばれます。一方、パンを丸ごと半分に切ってニンニクと一緒に焼き、モッツァレラチーズをたっぷりかけたものは、全く別物です。

ベイクドジティパスタ

焼きパスタ（パスタ・アル・フォルノ）は、イタリア料理において長く輝かしい歴史を持つ料理です。特に、トマトソースとチーズ（通常はリコッタチーズ）で焼いたジティパスタは、どちらかというとイタリア系アメリカ人の間で広まった料理です。このレシピは伝統的な特徴を残していますが、本格的なものではありません。

チキンパルミジャーナ

ナスとパルミジャーノのグラタンはシチリア島が発祥で、このレシピはほぼ忠実に再現されている。鶏肉（または仔牛肉）を使った料理は、アメリカやカナダへの移民によって考案されたもので、おそらく旧世界よりも肉がずっと手に入りやすかったためだろう。

フェットチーネ・アルフレード

厳密に言えば、ローマのレストランが発祥のイタリア料理だが、実際にはイタリアではほとんど見かけない。とはいえ、クリーム入りのマカロニチーズに文句を言う人なんていないだろう？

イタリアンドレッシング

いいえ、違います。このドレッシングに少しでも似たイタリア料理のレシピは存在しません。イタリアのサラダは油と酢で味付けし、一人分ずつ別々に提供されます。このドレッシングはミズーリ州発祥で、おそらく通常使われるオレガノとニンニクにちなんで名付けられたのでしょう。

ペンネ・アッラ・ウォッカ

ここには少々議論の余地がある。この料理は厳密にはイタリア料理ではないが、イタリアで考案された可能性もある。ウォッカ輸入業者の依頼で生まれたのか、それとも酒を飲みすぎたシェフが作ったのかは定かではない。真相は誰にも分からないが、イタリアのメニューでこのパスタを見かけることはないだろう。



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サンデーソース

トマトソースで煮込んだ肉は、イタリアの伝統的な料理ですが、トマトソースは通常パスタに混ぜて前菜として、肉はメインディッシュとして提供されます。サンデーソースはアメリカ料理によく見られるもので、アメリカでは定着した伝統料理となっています。

チョッピーノ

このスープは正真正銘のサンフランシスコ発祥で、イタリア系アメリカ人の漁師たちによって考案されたものです。

ムッファレッタ

このサンドイッチはニューオーリンズで考案され、シチリア移民の食生活の影響を受けている。

ピーマンと玉ねぎ入りのソーセージ

こちらは理解するのが少し難しい。この組み合わせは人気はあるものの、アメリカのイタリア系アメリカ人居住地域を除けば、伝統的なものではない。

ナポリ風アイスクリーム

層になったアイスクリーム？間違いなくイタリア発祥（スプモーニと呼ばれることが多い）。チョコレートにバニラとストロベリーを混ぜたもの？この組み合わせはアメリカで人気となり、イタリア移民が開いたカフェにちなんで名付けられました。このアイスクリームは、そうしたカフェで販売されていたのです。

ポケットに入ったピザ

これは、ナポリ発祥の正真正銘のイタリア料理であるカルツォーネに似ています。ナポリでは、チーズや肉が詰められていますが（トマトソースは入っておらず、ディップ用に別添えで提供されます）、この料理の形は紛れもなくアメリカ風です。









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