シチリア風ムッフレッタパンにチーズとサラミを挟んだもの

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

シチリア風ムッフレッタサンドイッチの魅力は、そのボリュームの大きさにあります。メインディッシュとして付け合わせと一緒に出すか、前菜として出すかによって、1皿で4～6人分になります。丸いイタリアパンを水平に半分に切り、中身を少しくり抜き、そこに煮込んだ野菜、オリーブ、プロヴォローネチーズ、調理済みのモルタデッラ、ソプレッサータをぎっしりと詰めます。盛り付ける前に、ムッフレッタを重しで押さえ、数時間寝かせてパンに具材の旨味を染み込ませます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

丸型イタリアンゴマパン 1斤（直径15cm）
プロヴォローネチーズの薄切り170g
モルタデッラの薄切り170g
乾燥熟成サラミ・ソプレッサータの薄切り110g
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ＋大さじ2
中くらいのニンジン半分を薄切りにする
セロリの茎半分（葉付き）、薄切り
小さめのカリフラワーの小房 0.5カップ
乾燥オレガノ小さじ0.5
乾燥タイム小さじ0.5
種抜きグリーンオリーブ大粒3/4カップ、細かく刻む
種抜きブラックオリーブ（カラマタなど）1/4カップを細かく刻む
刻んだ缶詰のピメントペッパー（甘口）大さじ2
粗塩小さじ0.5
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋にオリーブオイル1/2カップ、ニンジン、セロリ、カリフラワー、オレガノ、タイム、水大さじ3を入れます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして野菜が少し柔らかくなるまで約6分間煮込みます。野菜を小さめのボウルに移し、オリーブ、黒コショウ、塩を加えて混ぜ合わせます。冷めるまで置いておきます。
野菜サラダが冷めたら、パセリを加える。

パンを縦半分に切ります。両手を使って、それぞれの半分からパンくずをくり抜き、浅いポケットを作ります。残りの大さじ2杯のオリーブオイルを上半分の内側に塗ります。
パンの下半分にオリーブと野菜のサラダを詰め、手でしっかりと押さえます。サラダの上にプロヴォローネチーズ、モルタデッラ、ソプレッサータをのせます（チーズがはみ出さないように）。パンの上半分で覆い、ラップでしっかりと包みます。まな板または天板の上にサンドイッチを置き、鋳鉄製のフライパンなどの重しで1時間以上、最大3時間押さえます。
サンドイッチからフィルムを取り除き、4～6等分に切り分けます。お召し上がりください。

盛り付け例：バターを吸わせるために、カプレーゼサラダを添えてサンドイッチをお召し上がりください。カプレーゼサラダ。

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