定番のローメン

台所：中国、

時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 6

その洒落た名前とは裏腹に、この料理は驚くほど簡単に作れます。材料がすべて揃っていれば、15～20分で美味しい麺料理が食卓に並びます。実際、「ローメン」という麺類は市販されていません。必要なのは、細めの卵麺、焼きそば、スパゲッティ、あるいはフェットチーネで、アルデンテに茹でて冷水で洗い流してください。もう一つのコツは、ごま油は油脂ですが、調味料として使うことです。素晴らしい香りと風味がありますが、揚げ物には適していません。ソースに加えて、揚げ物にはもっとクセのない植物油を使うようにしましょう。

1食あたりの栄養価：
カロリー 617、総脂質 14 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 27 G.、炭水化物 94 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 133 mg、ナトリウム 459 mg、砂糖 3 G.

材料：

オイスターソース大さじ3（45ml）
ごま油小さじ1
大さじ1杯（15ml）の醤油
鶏がらスープ 1/4カップ（60ml）
コーンスターチ大さじ1
キャノーラ油やピーナッツ油などの植物油大さじ3（45ml）
みじん切りニンニク小さじ2杯（10g）
薄切りにした生姜大さじ1.5杯（11g）
骨なし皮なし鶏むね肉またはもも肉250gを細切りにする。
生のローメン麺 3カップ（750g）
根元を切り落とした若い白菜125g
青ネギ3本を4cmの長さに切る。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、卵麺、白菜、醤油グレーズ、オイスターソース、スターチ、ごま油、しょうゆ

準備：

ステップ1

ソースを作るには、オイスターソース、ごま油、醤油、鶏がらスープ、コーンスターチを小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。

ステップ2

中華鍋または底の厚い大きめのフライパンを強火で熱し、植物油を加えます。白い煙が立ち始めたら、ニンニクとショウガを加えて、軽く焼き色がつき香りが立つまで約20秒間炒めます。鶏肉を加えて、約1分間かき混ぜながら炒めます。

ステップ3

麺とチンゲン菜を加え、チンゲン菜が柔らかくなり、鮮やかな緑色になるまで、約1分間かき混ぜながら炒める。

ステップ4

ソースを加えて全体に絡めるように混ぜる。約1分間沸騰させる。

ステップ5

鶏肉に火が通り、ソースにとろみがつくまで、約1分間かき混ぜながら加熱する。刻んだネギを散らし、すぐに盛り付ける。

ローメンという麺類は存在しないので、スーパーで探そうとしないでください。探すべきは、比較的細くて少し歯ごたえのある卵麺かパスタです。ローメン、チャウメン、卵麺、パンシット麺など、よく使われる麺類です。ほとんどのスーパーでは、冷蔵の焼きそばが売られており、これが理想的です。スパゲッティやフェットチーネをアルデンテに茹で、冷水で洗い、ザルで水気を切っても美味しくできます。