チキンチャウメン
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 405、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 69 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 50 mg、 ナトリウム 899 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 405、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 69 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 50 mg、 ナトリウム 899 mg、 砂糖 6 G.
この焼きそばは、鶏肉をスパイス、椎茸、セロリと共に濃厚なアジア風ソースで炒めたものです。この料理の主役は、カリッと揚げた麺です。焼きそばはそのまま、またはご飯のおかずとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- インスタント麺またはその他の中国風卵麺90g
- 大さじ1/4 + 大さじ2のピーナッツバター
- 鶏がらスープ 0.5カップ（自家製または市販品）
- オイスターソース大さじ3
- 濃口醤油大さじ1杯＋盛り付け用に少々
- コーンスターチ小さじ2
- 砂糖小さじ1杯
- 皮と骨を取り除いた鶏むね肉1枚（約170g）を、長さ5cmの短冊状に切る。
- 濃いアジア産ごま油小さじ1杯
- 刻んだ生姜大さじ1
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 青ネギ1本（みじん切り）
- 中サイズの玉ねぎ半分を薄切りにする
- セロリ1本を斜めに薄切りにする
- 乾燥しいたけ10個（水に浸してふっくらさせ、傘の部分を薄切りにする）
- 薄切りにした缶詰のクワイ1/3カップ
- 新鮮な緑豆もやし 170g
- 温かい白米3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パッケージの指示に従って麺を茹でます。ザルにあけて流水で水気を切り、ザルを振って余分な水分を取り除き、タオルで麺の水分を拭き取ります。
- 大きめの、油をよく馴染ませたフライパン、またはノンスティックフライパンに、ピーナッツオイル1/4カップを強火で熱します。麺を加え、フライパン全体に均一に広がるようにし、片面ずつ焼き色がつき、カリッとするまで約8分間焼きます。焼き時間の終わりに近づいたら、麺をほぐしながらかき混ぜます。焼きあがった麺をペーパータオルを敷いた皿に移し、塩で味を調えます。そのまま置いておきます。
- 余分な油を切り、フライパンを拭きます。鶏がらスープ、オイスターソース、醤油、コーンスターチ、砂糖を小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、脇に置いておきます。鶏肉に濃いごま油をかけ、塩こしょうで味付けし、脇に置いておきます。フライパンを強火で熱します。残りの大さじ2杯のピーナッツオイルを非常に熱くなるまで熱します。生姜、にんにく、青ネギを加えて、香りが出るまで約30秒間かき混ぜながら炒めます。鶏肉を加えて、焼き色がつくまで約1分半炒めます。玉ねぎ、セロリ、きのこを加えて、カリッとするまで約2分間かき混ぜながら炒めます。
- クワイを加えて鍋の端に寄せ、中央に空洞を作る。中央に鶏がらスープを注ぎ、沸騰させてかき混ぜ、焼きそば全体に絡める。もやしを加えて火から下ろす。胡椒をたっぷり振る。鶏肉の焼きそばを温かい皿に移し、揚げ麺を乗せる。ご飯と一緒にすぐに召し上がる。醤油をかける。
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