鶏肉、ピーナッツ、漬物入りのアチャットカレースープ

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料理の写真：リーバイ・ブラウン

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

鶏肉、ピーナッツ、漬物入りのアチャットカレースープ - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

漬物アチャト

グラニュー糖1/3カップ
塩小さじ1/2
米酢大さじ1/3
小ぶりのキュウリ1本は皮をむき、縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、5cm幅の短冊状に切る。
大さじ1杯ザワークラウト絞って冷水で2回すすぐ
冷凍種抜きチェリー1/4カップ（解凍して刻んだもの）
薄切りにした赤玉ねぎ1/2カップ
薄切りにした赤または緑の唐辛子1本

カレースープ

ニンニク4かけ（粗みじん切り）
粗みじんにした皮むき生姜大さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1/2
粉末ターメリック小さじ1/2
タイ産2杯レッドカレーペースト
ココナッツミルク400ml
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2.5カップ
皮なし鶏むね肉350gを細切りにする。
大さじ1.5杯のブラウンシュガー
中華風幅広麺（ローメン）230g
大さじ1杯の醤油
魚醤大さじ2
1/4カップピーナッツバター
大さじ2.5杯の絞りたてライムジュース
コリアンダー、バジル、刻んだピーナッツ（振りかける用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

漬物を作る： 鍋に水1/3カップを入れ、グラニュー糖、塩小さじ1/2、米酢を加えます。鍋をコンロにかけ、完全に溶けるまで加熱します。刻んだキュウリ、ザワークラウト、チェリー、赤玉ねぎ、唐辛子をボウルに入れます。熱い漬け汁を野菜に注ぎ、室温まで冷まします。野菜を覆って冷蔵庫でマリネします。
カレーペーストを準備する： ニンニク、ショウガ、コリアンダー、ターメリックをすり鉢かフードプロセッサーですりつぶします。そこにタイカレーペーストを加えて混ぜ合わせます。

カレースープを作るには： 鍋にココナッツミルクを入れ、中火で約5分加熱します。カレーペーストを加えて混ぜ、さらに3分間加熱しながらかき混ぜます。鶏がらスープ、鶏肉、黒砂糖を加えます。沸騰させてから弱火にし、鶏肉が柔らかくなるまで約10分煮込みます。
その間に、麺を塩水で半熟になるまで約6分間茹で、湯を切る。
カレースープに醤油、ナンプラー、ピーナッツバターを加えます。滑らかになるまでさらに5分間、かき混ぜながら煮込みます。火から下ろし、ライムジュースを加えます。深めの器に麺を分け入れ、カレースープを注ぎ、マリネしたアチャット野菜を乗せます。最後に、パクチーの葉、バジルの葉、刻んだピーナッツを散らします。

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