ザワークラウト
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時間： 15分＋発酵時間
ザワークラウト ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 2.3kgの千切り白キャベツ
- ピクルス用の塩大さじ3
- 大さじ1杯のジュニパーベリー
- キャラウェイシード小さじ2杯
- 滅菌したガラス瓶に水1リットルを入れる
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにキャベツ、塩、ジュニパーベリー、クミンを入れ、手またはトングでよく混ぜ合わせます。手で混ぜる場合は、始める前に手をよく洗ってください。そのまま10分ほど置いておきます。
- キャベツの混合物を大きめのプラスチック製食品容器に入れます。容器より小さい蓋を上にかぶせ、その上に水の入った瓶を置きます。容器を涼しい場所（18～21℃）に一晩置きます。1日以内に、キャベツから水分が出て、キャベツ全体が液体に浸かります。瓶を重しとして使い、キャベツが液体に浸かり、空気に触れないようにしてください。
1～2週間、毎日キャベツに穴を開けて二酸化炭素を放出させ、必要に応じて泡をすくい取ります。密閉容器に移し、冷蔵庫で最長6ヶ月間保存できます。
出口: 2.5リットル
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