白菜（ペツァイ）

これは野菜作物です。 中国 ペツァイという品種を起源とする白菜は、多肉質の葉が小さな結球を形成する。葉は緑色または黄緑色で、基部近くは白色になり、縁は波打っている。

白菜はサラダによく使われるが、葉の硬い部分はスープに使われたり、漬物や乾燥品にして副菜として食べたり、炒めたり茹でたり、発酵させて韓国料理のキムチを作ったりする。