キャラウェイ

• グヤーシュ
• 餃子

ハンガリー風グヤーシュは、牛肉と野菜を使ったボリューム満点のハンガリーのシチューです。モリー・イェーはこの伝統的な料理にパン団子を添えて作るので、きっとみんなに喜ばれるでしょう。グヤーシュ1人前につき団子を2～3個添え、トッピングもお忘れなく… 続きを読む

友人や家族は、このスウェーデン風ミートボールを何度も作ってほしいと頼んでくるでしょう。ジューシーでしっかりとした食感、カリッとした皮に包まれたミートボールは、キャラウェイシードとリンゴンベリージャムが入った濃厚なサワークリームソースでいただきます。リンゴンベリージャムの代わりに、… 続きを読む

• ミートボール
• グレービー

自宅で美味しいスウェーデン風ミートボールを作るなら、思い切って大きめに作ってみましょう。数種類の肉とすりおろした玉ねぎを混ぜ合わせることで、ジューシーで柔らかく、風味豊かなミートボールに仕上がります。キャラウェイシード入りのグレービーソースをかけて、お召し上がりください。 続きを読む

このレシピで作るパンは、柔らかなライ麦の風味とほのかなサワー種の香りが特徴で、ボリュームたっぷりのサンドイッチにぴったりの食感です。小麦グルテンはパンにしっかりとした構造を与え、よりよく膨らむのを助けます。ライ麦粉には小麦グルテンがあまり含まれていないためです。 続きを読む

• バーベキューソース
• 牛バラ肉
• キャラウェイコールスロー
• プレッツェルパン

「このバーベキューブリスケットのレシピは、母の料理であるユダヤ風赤ワイン煮込みビーフブリスケットにヒントを得たものです。ソースは、私のお気に入りのバーベキューソース（甘め！）と母の煮込みビーフの風味を組み合わせたもので、その酸味が… 続きを読む

ウィスコンシン州は「チーズの州」として知られているが、その食の誇りは揚げブラートヴルストである。地元住民のドイツ系移民の伝統に大きく由来するこのソーセージは、精肉店、レストラン、さらには野球場などでもよく見かける。 続きを読む

• ビスコッティ
• 組み立て

この大人向けのデザートは、聖パトリックの日のために特別に作られたものですが、暑い夏の日にもぴったりです。アイスコーヒーに爽やかなミントアイスクリームとアイリッシュウイスキーを少し加え、カリカリのキャラウェイシードとレーズンのビスコッティを添えてお召し上がりください。 続きを読む

カクテルソーセージは後回しでいい。この衣揚げベジタリアン前菜の主役はインゲン豆だ。しかも、衣は全粒粉で作られているので、とってもヘルシー。サワークリームとマスタードソースも忘れずに作って、さあ… 続きを読む

• フリッタータ
• ハリッサ入りアイオリソース

このフリッタータは、夏野菜、香り高いハーブ、スパイス、そしてパルメザン、フェタ、チェダーチーズなどたっぷりのチーズがぎっしり詰まっています。中は柔らかくジューシーで、外側は驚くほどサクサクとした食感です。さっと添えるサイドディッシュも用意しましょう。 続きを読む

• 塩水
• 豚肉
• サンドイッチを作る
• サワーミルク入りビスケット

サクサクのビスケットは、従来のハンバーガーバンズとは食感が異なりますが、新しい味の組み合わせを探しているならサンドイッチにも最適です。バンズにラズベリーマヨネーズを塗り、カリカリでジューシーなシュニッツェルを乗せ、 続きを読む

赤キャベツの鮮やかな紫色は、抗酸化作用と抗炎症作用を持つアントシアニンが含まれているためです。そのため、白キャベツよりも栄養価が高く、このリストに名を連ねるにふさわしいと言えます。 続きを読む

キャベツしかなくても、ローストポーク、コンビーフ、ステーキにぴったりの美味しい付け合わせが作れます。キャベツをくし形に切り、油を塗り、クミンを振りかけてオーブンで焼くだけです。 続きを読む

アントキサンチン（赤、青、紫色の果物や野菜に含まれるアントシアニンとは異なる）は、野菜の白やクリームイエローの色のもととなる物質です。抗酸化作用があり、酸化ストレスを中和する働きがあることで知られています。 続きを読む

鶏むね肉の詰め物は、ほうれん草とアーティチョークのディップです。市販のディップでも、自家製ディップの残りでも構いません。ディップにフェタチーズを加えると、よりクリーミーで塩味の効いた味わいになります。鶏むね肉のポケットにこの詰め物を詰めてください。 続きを読む

冬にぴったりのスープです。ザワークラウトをポテトスープに加える前に、水道水でよくすすいでください。こうすることでザワークラウトの風味が和らぎ、ソーセージの燻製風味や他の材料の風味を損なうことがなくなります。新鮮な野菜を添えてお召し上がりください。 続きを読む

アメリカを代表するルーベンサンドイッチの具材すべてを、キャラウェイシードをまぶしたピザ生地で包み、濃厚なフィリングが詰まった、とびきり美味しいパンに仕上げました。ふわふわの生地の中には、ジューシーな牛肉、ザワークラウト、そしてとろりとした… 続きを読む

このサンドイッチは、ビール、スパイス、挽いたコーヒーで数時間煮込んだ豚バラ肉を、自家製アップルジャムを塗ったチャバタにのせ、溶けたチェダーチーズ、ピクルスにしたリンゴ、たっぷりの 続きを読む

最も美味しく完璧なナンは、外側はカリッとしていて、軽く焦げ目がついていて、内側は柔らかく、少しもちもちしていて、ところどころふっくらしています。ピザのように、最高温度で非常に短時間で焼き上げます。だからこそ、自家製ナンは… 続きを読む

この美味しくて手軽に作れるパンは、重曹を使って焼かれており、伝統的なアイルランドパンとは少し異なり、やや甘みがあります。サワーミルクと重曹の反応、そして生地に加えたバターとレーズンのおかげで、オーブンでよく膨らみます。 続きを読む

人気のルーベンサンドイッチにヒントを得た、チーズ、牛肉、ザワークラウトを使ったソーセージロールをぜひお試しください。この前菜に必要な材料は、市販のクロワッサンまたはベーグル生地、ミニビーフソーセージ、ザワークラウト、そして… 続きを読む

グルテンフリー食を実践している方を含め、すべてのゲストに喜んでいただけるよう、グルテンフリーのライ麦パンとコーンブレッドを使った美味しい詰め物をホリデーシーズンの七面鳥料理に添えてみませんか。どちらのパンもスーパーのグルテンフリーコーナーで見つけることができます。 続きを読む

イラン人にとって、サブジ・ホルダン（野菜のボウル）はどんな食事にもさっぱりと添えられる一品です。前菜として単独で、あるいはメインディッシュの付け合わせとして提供されます。使用する野菜の種類は、好み、季節、市場の入手状況によって異なります。 続きを読む

このアメリカ風グーラッシュは、牛肉を伝統的な角切りではなく、非常に薄いスライスに切るため、短時間で調理できます。熱したフライパンでカリッとするまで焼き色をつけ、パプリカ入りの濃厚なトマトソースで煮込みます。 続きを読む

すりおろした新鮮なビーツと細かく刻んだ赤キャベツを、キャラウェイシード入りの甘酸っぱいホットビネグレットで和えた一品。手早く美味しく、しかもヘルシー。どんな肉料理にもぴったりの付け合わせです。 続きを読む

• シャクシュカ
• 提供用

朝食に、自分と大切な人に美味しい中東料理のシャクシュカをご馳走しましょう。卵や野菜を使った一般的なシャクシュカではなく、肉たっぷりでボリューム満点、栄養満点のシャクシュカです。きっと誰もが、この朝食をランチやディナーにも食べたくなるでしょう！準備には、牛ひき肉または… 続きを読む

この美味しいドイツ風ディナーは、天板1枚で全て調理できます。美味しくて手早く作れて、洗い物も不要なので、仕事帰りの夕食にぴったりです。天板は見た目にも3つのゾーンに分かれており、片側はフィンガーリングポテト用、もう片側はジャガイモ用です。 続きを読む

アメリカ風グヤーシュを出すのに、別に付け合わせを用意する必要はありません。伝統的なヨーロッパ風とは異なり、パスタと一緒に調理します。卵麺と肉の塊を、ニンジン、タマネギ、セロリを加えたトマトソースで煮込んだ、美味しい一品です。 続きを読む

• キャベツサラダ
• 魚

揚げる前に、タラの切り身（または他の白身魚）を牛乳と卵の混合液に浸してください。この混合液は繊細な魚をしっかりとまとめ、フライパンの中で崩れるのを防ぎ、また、刻んだ魚粉で作ったパン粉をくっつける優れた「接着剤」としても機能します。 続きを読む

このシンプルなキャロットサラダは、その素晴らしい風味と見事な盛り付けで人々を魅了します。普通の野菜ピーラーを使ってニンジンを薄く幅広のリボン状にスライスすることで、高級レストランのような見た目に仕上げます。レーズンと… 続きを読む

このキャベツロールは、豚ひき肉と牛肉のミックスに加え、揚げたベーコン、燻製ハム、米、燻製ハンガリーパプリカなどの香り高いスパイスが入ったフィリングで、その驚くほど濃厚な風味で皆を魅了します。フィリングは 続きを読む

• キッシュ
• 完璧なパイ生地

キャベツとコンビーフのフィリングがこのキッシュに素晴らしい風味を与えています。キャベツはキャラウェイシードと一緒にバターでソテーし、パイ皿の生地の上に重ねます。コンビーフの塊を上に乗せ、全体をミックスしたトッピングで覆います。 続きを読む

キャベツと一緒にフライパンで焼いたドイツ風ブラートヴルストソーセージは、風味豊かで手軽な美味しい夕食です。キャベツにスライスしたリンゴを加え、ソーセージを煮込むリンゴジュースを加えることで、心地よいほのかな甘みが加わります。 続きを読む

このベジタリアンシュニッツェルは、マッシュルームの中でも最も大きく、最も美味しく、最も風味豊かなポートベローマッシュルームの傘を使っています。まず傘をグリルで焼き、パン粉をまぶして中火で揚げます。 続きを読む

祝日の夕食にキャベツの付け合わせを作るなら、彩りを添えるために赤キャベツを使ってみましょう。ニンジンと新鮮なハーブを添えれば、鮮やかな色合いと甘酸っぱい絶妙な味わいで、きっとあなたを喜ばせてくれるでしょう。 続きを読む

• 肉
• ソース
• 組み立て

このハンバーガーは、牛の横隔膜から取れる安価な部位でありながら、その風味の良さで珍重されるハラミ肉を使用しています。焼く前に、ハラミ肉はジュニパーベリーなどの乾燥ハーブをブレンドしたマリネ液に丸ごと漬け込みます。 続きを読む

ニンジンは付け合わせとしてはあまり人気がありませんが、マッシュルームと一緒にローストすると、上品さと祝祭的な雰囲気が加わり、ニンニク、タイム、キャラウェイシードが独特の香りと風味を与えます。この付け合わせはタンパク質も豊富で、 続きを読む

平日の夕食にぴったりの、手軽でおいしいドイツ風料理。薄切りの豚カツを両面それぞれ数分ずつ揚げます。揚げる前にパプリカを振りかけると風味が増します。煮込んだザワークラウトは最高の付け合わせです。 続きを読む

ベーグルやトッピング付きパン好きにはたまらないピザです。側面にはゴマ、キャラウェイシード、ポピーシード、粗塩、ガーリックフレーク、エシャロットがトッピングされており、一度食べ始めたら止まらないあの美味しいペストリーを彷彿とさせます。A - 続きを読む

豚ヒレ肉を丸ごとオリーブオイルとクミン、パプリカ、黒コショウ、塩を混ぜ合わせたものを擦り込み、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き上がりの数分前にシイタケを加え、その後スライスします。 続きを読む

このサラダは、細かく刻んだキャベツに玉ねぎとすりおろしたニンジンを混ぜ合わせ、酸味のあるドレッシングで和えたものです。美味しく、見た目も美しく仕上げるには、白キャベツと赤キャベツを同量ずつ混ぜるのがおすすめです。 続きを読む

このハリッサのレシピは、伝統的なアラビアのソースとは異なり、よりマイルドな風味です。辛い乾燥唐辛子と甘いロースト唐辛子を混ぜ合わせ、ニンニク、スパイス、トマトペーストを加えて作ります。風味は完璧です。 続きを読む

鮮やかな赤キャベツを使えば、煮込みキャベツは祝日の食卓にふさわしい、見事な付け合わせ料理に仕上がります。バター、エシャロット、クミンを加えて電子レンジでじっくり煮込むことで、さらに風味豊かになります。 続きを読む

このあっさりとしたスープの主な材料は、きのこ、にんじん、クミンです。きのこにクミンを加えることで、素晴らしい風味が生まれます。まずクミンをバターで炒めて風味を高め、その後、以下の材料を加えて味を引き立てます。 続きを読む

• じゃがいも
• ラ・ブアット スパイスミックス

この焼き芋のレシピでは、イナ・ガーテンはニューヨークの一流シェフたちが買い物をするスパイスショップ「ラ・ボワット・ア・エピス」で彼女のために特別に作られたスパイスブレンドを使用しています。この調味料は、以下のようにご家庭でも調合できます。 続きを読む

アメリカで最も人気のあるサンドイッチ4種類を味付けしたこの巨大なケサディーヤは、大人数で楽しむのに最適です。名前が示すように、この前菜は2つの料理を組み合わせたものです。メキシコのケサディーヤ（チーズを詰めた揚げトルティーヤ）と… 続きを読む

ロシア語でおなじみの「ラグー」は、フランス（フランス語のragoût、フランス語のragoûter - 食欲をそそる）から来ており、この言葉は肉、鶏肉、魚、野菜を細かく切ったものを濃厚なグレービーソースで煮込んだ料理を指すのに使われます。ロシアではこの名前が定着しましたが、より一般的には、 続きを読む

バターは、どんな料理にも加えることで風味を引き立てるユニークな食材です。芽キャベツのように調理が難しい野菜でさえ、バターを使えば風味が増します。芽キャベツを本当に美味しく、苦くなく調理するには、 続きを読む

有名なドイツのパン、プンパーニッケルの簡略化されたレシピを使えば、毎日香ばしくて新鮮な黒パンを楽しむことができます。伝統的なレシピとは異なり、準備にほぼ丸一日を費やす必要がないからです。米国では、 続きを読む

• 鶏肉とヨーグルトのマリネ
• ハリッサペースト

「このチュニジアの調味料は私のお気に入りの一つで、ピリッとした辛味を引き出すのに最適です。サラダドレッシングや軽く炒めた野菜にハリッサを少し加えるのが大好きなので、ぜひ試してみてください。」 続きを読む

原材料が疑わしいソーセージを買う代わりに、自然でスパイシー、そして同じくらい美味しいソーセージを自宅で作ることができます。しかも、作り方は全く難しくありません。同じひき肉で美味しいカツレツも作れます。カツレツは、ソーセージと同様に… 続きを読む

これは、ピリッとしたスパイスが効いた、爽やかな夏の前菜です。一年で最も暑い時期は野菜が豊富に採れる時期でもあり、こうした斬新なアイデアが生まれます。これからご紹介するレシピで作る、パリッとした食感のキュウリのピクルスの味は、きっとあなたを驚かせるでしょう。 続きを読む

黄金色に焼き上がった、皮がパリッとした焼きたてのパンと、焼き菓子の比類なき香りは、次のレシピを試してみるのに十分な理由です。ライ麦粉はグルテンが少ないため、次のような製品ができます。 続きを読む

煮込むことで、ビールとスパイスの風味がソーセージにしっかり染み込みます。グリルで長時間焼かなくても、香ばしい皮に仕上がります。 続きを読む

調理の最後に、辛い唐辛子のピクルスをペースト状にしたもので味付けをする。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

インド料理で必ず好きになるものがあるとすれば、それはナンでしょう。この北インドの平たいパンは、柔らかくしなやかで、黒くトーストされた部分とカリッとした底という、両方の良いところを兼ね備えています。通常、ナンは 続きを読む

写真付きの、このドイツ料理の詳しいレシピです。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

• ブーケガルニ：

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• ソース：
• ジャークシーズニング：

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• アイリッシュソーダブレッド：

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

美味しくて簡単に作れるこの柔らかいシチューは、パプリカとクミンを加えたトマトソースで煮込み、サワークリームを添えていただきます。パスタやお好みのポテト料理を添えれば、完璧なディナーの出来上がりです。 続きを読む

このユダヤ風ライ麦パンはロシア発祥だが、ウクライナやリトアニアでも人気があった。市販のパンほど軽くてふわふわではなく、ずっしりと重く、食べ応えがある。 続きを読む

ドイツ料理「ブラートヴルスト」のレシピ。ブラートヴルストは、グリルしたソーセージです。ソーセージはまずビールとスパイスを入れた水で茹でます。その後グリルし、さまざまなトッピング（甘酸っぱい玉ねぎ、ピーマン、 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

• 豚肉ソーセージの場合：
• テストの場合：
• 辛いマスタードの作り方：

マスタード衣で揚げたスパイシーソーセージのレシピ。ソーセージは豚ひき肉に、コリアンダー、フェンネル、クミン、セージ、メープルシロップを混ぜたスパイスミックスをまぶして揚げたものです。生地にはベーキングパウダー、バターミルク、またはケフィアとモッツァレラチーズを混ぜました。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

赤キャベツとフェンネルを使ったサラダのレシピ。サワークリーム、セロリソルト、クミン、リンゴ酢で味付けします。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• マリネ液の材料：
• ソースの材料：
• 七面鳥1羽（4～5kg）

写真付きの詳しいレシピ。