ジャガイモ、カリフラワー、クミンのサラダ
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時間： 2時間50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
アントキサンチン（赤、青、紫の果物や野菜に含まれるアントシアニンとは異なります）は、野菜の白やクリームイエローの色のもととなる物質です。抗酸化作用があり、体内のフリーラジカルの酸化作用を中和することで知られています。カリフラワーはアントキサンチンの優れた供給源であり、白い野菜が想像以上に健康的であることを証明しています。温かいクミンビネグレットで、ボリュームたっぷりのカリフラワーとベビーポテトのサラダを作ってみましょう。風味を最大限に引き出すには、野菜をドレッシングに数時間漬け込んでください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小ぶりの白いジャガイモ 450g
- 小ぶりのカリフラワーの小房2カップ（約180g）
- 小さめの白い玉ねぎ半分を薄切りにする
- 白ワインビネガー1/3カップ
- 砂糖大さじ1
- クミン小さじ2
- 黒胡椒6粒
- 新鮮なディル5枝
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを中くらいの鍋に入れ、水を加えて中火で沸騰させます。火を弱めて、フォークで刺して柔らかくなるまで15～20分煮ます。カリフラワーを鍋に加え、フォークで刺して柔らかくなるまで2～3分煮ます。湯切りをして、少し冷ましてから扱います。じゃがいもの皮をむき（清潔なキッチンタオルで水気を拭き取り）、一口大に切ります。じゃがいも、カリフラワー、玉ねぎを中くらいのボウルに入れます。
- 小さな鍋に水0.5カップ、酢、砂糖、キャラウェイシード、塩大さじ0.5、黒胡椒、ディルを入れ、沸騰させる。濾して熱い酢ドレッシングを野菜にかけ、さらに塩小さじ1/4を加える。蓋をして冷蔵庫で完全に冷めるまで、時々かき混ぜながら少なくとも2時間（または一晩）冷やす。
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