豚ヒレ肉の煮込み、キャベツミックスとマッシュルームソース添え

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 440、総脂質 23 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 44 G.、炭水化物 18 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 140 mg、ナトリウム 440 mg、砂糖 5 G.

豚ヒレ肉全体にオリーブオイルとクミン、パプリカ、黒コショウ、塩を混ぜ合わせたものを塗り込み、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き上がりの数分前にシイタケを加え、その後肉を薄切りにし、シイタケを使ってクリーミーなソースを作ります。付け合わせには、ハーブとレモンの皮でソテーしたコールスローを添え、料理全体に爽やかな風味を添えます。肉はジューシーで柔らかく、クリーミーなマッシュルームソースとの相性は抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ヒレ肉（大）1本（約0.7kg）
砕いたクミン小さじ1
パプリカ小さじ1
大さじ1杯＋小さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
椎茸220g（軸を取り除き、スライスしたもの）
ニンニク4かけ（みじん切り）
細かく刻んだ芽キャベツのミックス野菜（ケール、ブロッコリー、キャベツ入り、10オンス入り2袋分）12カップ分
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
刻んだ新鮮なディル1/4カップ
レモン半分分のすりおろした皮
生クリーム0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ヒレ肉、豚肉、芽キャベツ、ケール、ブロッコリーキャベツ、シイタケ、ディル、パプリカ、キャラウェイ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱します。小さなボウルにクミン、パプリカ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れます。豚肉をオーブン対応の大きなフライパンに入れ、オリーブオイル小さじ1を全体に塗り、スパイスミックスを振りかけます。15分間焼いたら、裏返して豚肉の周りにマッシュルームを散らします。豚肉に焼き色がつき、テンダーロインの中心に温度計を差し込んで63℃になるまで、さらに約10分間焼き続けます。
その間に、残りの大さじ1杯のオリーブオイルをダッチオーブンに入れ、中強火で熱する。ニンニクを加えて、きつね色になるまで約1分間かき混ぜながら炒める。刻んだ野菜、チキンスープ1カップ、塩小さじ1/2を加える。蓋をして、葉野菜がしんなりするまで約10分間煮る。ディルとレモンの皮を加えて混ぜ、弱火で温めておく。