チポトレペッパーソースを添えたオーブン焼き豚ヒレ肉

投票数： 1

時間： 23分
複雑：簡単に
分量： 4

「チポトレ」という名前は、その名の通り「燻製唐辛子」を意味します。このスパイシーで香り高い調味料は、普通の肉料理をエキゾチックな一品へと変身させます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

コリアンダーパウダー小さじ2
ニンニクパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ0.5
豚ヒレ肉2本（各約300g）。
植物油大さじ1

ベーキングソース

メープルシロップ大さじ0.25
シェリービネガー大さじ2
小さじ2杯ホットチポトレチリソース
粗塩小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：コリアンダー、ガーリックパウダー、すりおろした生姜、豚肉、メープルシロップ、シェリービネガー、ホットソース

レシピ通りに料理を作る：

オーブン内の網をグリルにできるだけ近づけて置き、高温に予熱します。コリアンダー、ガーリックパウダー、生姜を混ぜ合わせます。豚ヒレ肉に油とスパイスをすり込みます。塩コショウで味を調えます。豚肉を小さめの浅いフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで、片面約5分ずつ焼きます。（デジタル温度計でヒレ肉の一番厚い部分の温度が135°F（55°C）になっていることを確認してください。）
ベーキングソース： 小さめのボウルにシロップ、酢、ホットソース、塩を混ぜ合わせます。ソースの半分は盛り付け用に取っておきます。残りのソースを豚ヒレ肉にたっぷりと塗ります。オーブンのグリルに戻し、両面にこんがりと焼き色がつくまで、片面2～3分ずつ焼きます。肉を5分ほど休ませてからスライスします。残りのソースをかけて、豚ヒレ肉を盛り付けます。

シェフのアドバイス

ヒレ肉を調理する前に、必ず筋膜を取り除いてください。そうしないと、肉が縮れてしまいます。

テンダーロインを作業台に置き、鋭利なナイフで銀色の筋の表面を持ち上げます。ナイフを肉の表面と平行に持ち、手前から奥に向かって切ります。

分離した銀洞を持ち上げて肉から切り離します。テンダーロインに沿って銀洞を持ち上げて切り離す作業を繰り返し、完全に除去するまで続けます。