豚ヒレ肉のソテーとスペルト小麦のサラダ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 447、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 39 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 95 mg、 ナトリウム 798 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 447、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 39 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 95 mg、 ナトリウム 798 mg、 砂糖 1 G.
豚ヒレ肉にマスタードを塗り、ニンニクをすり込んだ後、フライパンでカリッと焼き上げ、最後にオーブンで仕上げます。こうすることで、中は驚くほどジューシーで、外側は香ばしく仕上がります。薄切りにして、ビネグレットドレッシングをかけたスペルト小麦のサラダと焼きアーティチョークを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スペルト小麦3/4カップ
- 豚ヒレ肉（大）1本（約600g）
- レモン半分の果汁
- ディジョンマスタード小さじ2杯
- ニンニク2かけ（すりおろし）
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 冷凍アーティチョークの芯 1袋（280g）、解凍済み
- 白ワインビネガー小さじ2
- すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ 0.5カップ（約60g）
- 薄切りにした青ネギ2本
- 刻んだ新鮮なミント大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃（375°F）に予熱する。中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。スペルト小麦を加え、柔らかくなるまで約25分茹でる。湯を切って脇に置いておく。
- その間に、豚肉に塩小さじ1/2と挽きたての黒コショウを少々振ります。小さなボウルにレモン汁、マスタード小さじ1、ニンニクを混ぜ合わせ、豚肉に塗ります。大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱します。豚肉を加えて、全体に焼き色がつくまで約5分間、時々返しながら焼きます。
- 豚肉の周りにアーティチョークを散らし、天板をオーブンに入れます。豚ヒレ肉の中心に温度計を差し込み、145°F（63°C）になるまで約15分焼きます。焼きあがった豚肉をまな板に移し、5分間休ませます。
- 中くらいのボウルに、酢、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、小さじ1杯のマスタードを入れます。スペルト小麦、ペコリーノチーズ、ネギ、ミント、小さじ1/4杯の塩、挽きたての黒コショウを少々加え、全体に均一になるように混ぜ合わせます。豚肉をスライスします。アーティチョークとスペルト小麦のサラダを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / ヘルシーな夕食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / 野菜とキノコ / パスタとシリアル入りのサラダ / フードネットワーク - レシピ
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