豚ヒレ肉のリンゴ煮込み
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 540、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 62 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 105 mg、 ナトリウム 1456 mg、 砂糖 19 G.
カロリー 540、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 62 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 105 mg、 ナトリウム 1456 mg、 砂糖 19 G.
新鮮なリンゴと天然のノンアルコールアップルサイダーを組み合わせたこの料理は、秋の夕食にぴったり。しかも、すべて一つの鍋で調理できます！このレシピには、ハニークリスプ種かピンクレディー種のリンゴが最適です。酸味と甘みのバランスが絶妙で、煮込んでも形崩れせず、とても美味しいです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉1本（約700g）
- オリーブオイル大さじ2
- 大きめの赤玉ねぎ1個、みじん切り（約2カップ分）
- ニンニク3かけ（すりおろし）
- スペルト小麦1カップ
- 天然無糖ノンアルコールアップルサイダー 1と1/4カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 1と1/4カップ
- 粒入りディジョンマスタード大さじ1
- 大さじ1杯の普通のディジョンマスタード
- タイムの小枝3本
- ハニークリスプ種またはピンクレディー種のリンゴ1個。芯を取り除き、厚さ0.5cmにスライスする。
- 小さめのエンダイブ半分（約4カップ分）、粗みじん切り
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 大きめのダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火で熱する。豚肉をペーパータオルで水気を拭き取り、塩小さじ1と黒コショウ小さじ1/2を全体に振りかける。鍋に入れ、全体がきつね色になるまで約6分間焼く。皿に移す。
- 火力を中強火に落とし、残りの大さじ1杯のオリーブオイルと赤玉ねぎをフライパンに加えます。時々かき混ぜながら、約3分間、透明になるまで炒めます。ニンニク、小さじ1杯の塩、小さじ1/2杯の黒コショウを加え、香りが出るまで約1分間かき混ぜながら炒めます。スペルト小麦を加え、1分間炒めます。アップルサイダーを加えてかき混ぜ、木べらを使ってフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。鶏がらスープ、マスタード、タイムをすべて加え、約2分間、勢いよく煮立たせます。
- 豚肉を肉汁ごと鍋に戻します。肉用温度計をヒレ肉の一番厚い部分に差し込み、145°F（63°C）になるまでオーブンで15～20分焼きます。焼きあがった豚肉をまな板に移し、アルミホイルで軽く覆って冷まします。
- スペルト小麦にリンゴを加え、水分がほとんど蒸発し、スペルト小麦とリンゴが柔らかくなるまで15～20分焼きます。
- スペルト小麦からタイムの小枝を取り除き、エンダイブを加えてしんなりするまで炒める。豚肉を1cm厚さにスライスする。スペルト小麦とリンゴの上に豚肉を盛り付け、パセリを添えて提供する。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 鴨肉のロースト料理 / 秋の料理 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ
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