豚ヒレ肉のサイダーマリネ
投票数： 6
時間： 20分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
大切な豚ヒレ肉を、その美味しさを損なわずに特別な方法で調理したいなら、イナ・ガーテンのレシピを試してみてください。この食欲をそそる豚ヒレ肉は、ホリデーシーズンのごちそうにぴったりです。サイダー、天然メープルシロップ、そして新鮮なハーブを使ったマリネ液が、まさに絶品の風味を生み出します。豚肉を8時間マリネすると、その仕上がりにきっと驚かれるでしょう。柔らかい肉はすべての風味と香りをしっかりと吸収し、焼き上がった後には美しくパリッとジューシーな皮が残ります。ヒレ肉はきれいにスライスでき、見た目も美しく仕上がります。甘辛いチャツネを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉2本（各450～600g）、下処理済み
- クリスピンなどのアルコール入りサイダー1本（0.33リットル）
- メープルシロップ大さじ1/4
- フェンネルシード（ホール）小さじ1杯
- 黒胡椒の実小さじ1杯
- コリアンダーシード小さじ0.5
- シナモンパウダー小さじ0.5
- 生姜の根2.5cmを薄切りにする
- 粗みじんにした新鮮なローズマリー（葉のみ）大さじ1.5
- チャツネ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 計量カップにサイダー、メープルシロップ、塩大さじ3を入れます。すり鉢とすりこぎを使ってフェンネル、黒胡椒、コリアンダー、シナモンをすりつぶし、サイダーの混合液に加えます。テンダーロインを4クォートのジップロックバッグに入れ、マリネ液を注ぎます。生姜とローズマリーを加え、バッグから空気を抜き、密封して、8時間または一晩冷蔵庫で寝かせます。
- オーブンを230℃に予熱してください。
- テンダーロインをマリネ液から取り出し、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。マリネ液を捨てます。テンダーロインを天板にのせ、大さじ1杯のオリーブオイルを塗り、小さじ1杯の塩と小さじ0.5杯の黒コショウを振りかけます。
- 豚ヒレ肉の中心部に肉用温度計を差し込み、125°F（51°C）になるまで20～25分間焼きます。オーブンから鍋を取り出し、豚肉をアルミホイルでしっかりと覆います。10分間休ませます。ヒレ肉を斜めに1/2インチ（約1.3cm）の厚さにスライスし、塩で味付けをして、チャツネを添えてお召し上がりください。
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