豚ヒレ肉のチミチュリソース煮込み
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 8
複雑： 簡単に
分量： 4 - 8
チミチュリソースは南米のほぼすべての国で人気がありますが、そのレシピはアルゼンチンで、おそらくバスク地方からの入植者によって考案されました。バスク語でチミチュリとは「ごちゃ混ぜ」という意味です。このソースは簡単に作ることができ、加熱調理は不要です。パセリ、ニンニク、オレガノ、酢、オリーブオイルといった基本的な材料を混ぜ合わせるだけです。その他の材料は地域によって異なる場合があります。チミチュリは、マリネ液としてもソースとしても、あらゆるグリル料理に最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚ヒレ肉
- 豚ヒレ肉2本（各450g）、余分な脂肪を取り除き、ペーパータオルで水気を拭き取る。
- ライムジュース
- 飾り用のパセリの小枝
チミチュリソース
- ニンニク6かけ（皮をむいて潰したもの）
- ハラペーニョ2個（皮をむいて細かく刻む）
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- 細かく刻んだパセリ 0.5カップ
- 細かく刻んだオレガノの葉 0.5カップ
- ライム3個分の果汁
- オリーブオイル1カップ
- 粗塩小さじ1杯
- 黒胡椒の実小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルにニンニク、ハラペーニョ、酢を入れます。パセリ、オレガノ、ライムジュースを加え、オリーブオイルを泡立て器で混ぜ込み、塩コショウで味を調えます。よく混ぜ合わせ、室温で置いて味をなじませます。
- チミチュリソースを0.5カップ分取り分けて盛り付け用にし、残りのソースで豚肉をマリネする。豚ヒレ肉とマリネ液を密閉袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。
- グリルに火をつけるか、グリル機能付きのオーブンを予熱してください。
豚肉をマリネ液から取り出し、余分なハーブを振り落とします。肉全体に塩とコショウをたっぷりと振りかけます。オリーブオイルを回しかけ、グリルにのせます。グリルの最も温度の高い部分で、片面4分ずつ、火が通るまで焼きます。 - 調理した肉は5分ほど休ませてからスライスする。スライスしたテンダーロインにチミチュリソース、ライムジュース、パセリをかける。残りのソースは添えて提供する。
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