チミチュリソースを添えた豚ヒレ肉のグリルロール

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 290、総脂質 9 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 41 G.、炭水化物 10 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 115 mg、ナトリウム 640 mg、砂糖 1 G.

ほうれん草、ローストしたピーマン、パルメザンチーズを添えたジューシーな豚ヒレ肉のルーラードをグリルで焼きましょう。新鮮なハーブパセリを使ったチミチュリソースが最高の付け合わせです。豚ヒレ肉をグリルする前に、ソースを泡立て器でよく混ぜて、味をなじませてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ポークロール

豚ヒレ肉1本（約700g）、余分な脂肪を取り除く
エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
刻んだエシャロット大さじ2
ニンニク1かけ（みじん切り）
小ぶりのほうれん草280g（水洗いしたが水気は切らない）
小さめのローストパプリカ1個（種を取り除き、さいの目に切る）（3/4カップ）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
大さじ3杯イタリア風パン粉
塩小さじ0.5
黒コショウ小さじ1/4

チミチュリ

刻んだ新鮮なパセリ1カップ（ぎっしり詰める）
水1/4カップ
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
赤ワインビネガー大さじ2杯
玉ねぎ大さじ2、みじん切り
乾燥オレガノ小さじ1杯
ニンニク1かけ、みじん切り
塩小さじ1/4
黒コショウ小さじ1/4
唐辛子フレーク小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ヒレ肉、ほうれん草、スイートペッパー、オレガノ、パセリ、ワインビネガー

レシピ通りに料理を作る：

チミチュリ:

すべての材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。時々ミキサーを止めてボウルの側面についた材料をこそげ落としてください。チミチュリソースをサービングボウルに移し、脇に置いておきます（約0.5カップのソースができます）。
充填:

テンダーロインを底端から約 0.5 cm のところで縦にスライスします。本のように開き、肉厚な両側に縦に切り込みを入れ、再び開いてテンダーロインの幅を約 12 cm にします。中火にかけた中型のノンスティックフライパンにオリーブオイル小さじ 1 を熱します。エシャロットとニンニクを加え、エシャロットが柔らかくなるまで約 1 分炒めます。ほうれん草をひとつかみずつ加え、それぞれの量がしんなりするまで待ちます。時々かき混ぜながら、ほうれん草が柔らかくなるまで約 3 分炒めます。ざるにあけて、触れるまで冷まします。スプーンでほうれん草をしっかりと押して余分な水分を取り除きます。

ほうれん草をボウルに移し、ローストしたピーマン、チーズ、パン粉、塩小さじ1/4、黒コショウ小さじ1/8を加えます。豚肉の上に具材をスプーンで乗せ、均等に広げます。縦に巻き込み、キッチン用のひも（またはワックスのついていない普通のデンタルフロス）で3～4箇所を横方向に縛ります。残りのオリーブオイルを塗り、残りの塩と黒コショウを振りかけます。
屋外グリルを予熱し、間接加熱ゾーンと直接加熱ゾーンの両方を準備します。蓋を閉めた状態で、テンダーロインを直接加熱ゾーンで焼き、時々ひっくり返しながら、焼き色がつくまで5～7分焼きます。
ルーラードを間接加熱に移し、蓋をして、肉の中心温度がミディアムの場合は145°F（63°C）～165°F（71°C）に達するまで、さらに17～22分間加熱を続けます。火から下ろし、3分間休ませます。紐を切り落とします。
ロールを1cm厚さにスライスします。チミチュリソースを添えてお召し上がりください。残ったチミチュリソースは蓋をして冷蔵庫で2日間保存できます。