アスパラガスとミントチミチュリソースを添えたラム肉のグリル
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時間： 1時間45分（マリネ時間を除く）
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ラム肉とミントの組み合わせは定番となっています。この香り高いハーブは、その爽やかさで脂身の多い肉を完璧に引き立て、一緒に素晴らしい風味を生み出します。ラムの脚をグリルし、刻んだミント、パセリ、ニンニク、レモン汁、オリーブオイルで作ったラテンアメリカのチミチュリソースを添えて提供します。グリルする前に、肉をレモンとニンニクのマリネ液に数時間漬け込みます。完璧な焼き色をつけるには、まずラムの脚を直火でグリルし、次に熱い炭火から離れた間接グリルに移します。グリルしたアスパラガスは、炭火焼きディナーにぴったりの付け合わせです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なしラム肉の脚1本（2.5kg）。
- ニンニク9かけ（7かけは潰したもの、2かけは丸ごと）
- 大さじ3/4 + 大さじ2のオリーブオイル
- 絞りたてのレモン果汁0.5カップ
- アスパラガス1kg（下処理済み）
- 新鮮なパセリの葉大さじ2
- 新鮮なミントの葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、ニンニク7かけ、オリーブオイル1/4カップ、レモン汁1/4カップ、塩大さじ1、コショウ小さじ1.5を入れ、混ぜ合わせます。ボウルに入れたラム肉全体にマリネ液をよく揉み込み、しっかりと縛って冷蔵庫で少なくとも3時間マリネします。
- グリルを中火に予熱し、直火と間接加熱の両方を準備します。ラム肉を直火で焼き、頻繁にひっくり返しながら、両面に火が通るまで、片面約8分ずつ焼きます。
- 次に、肉を間接加熱に移し、蓋をして、時々ひっくり返しながら、内部温度がミディアムの場合は125°F（52°C）に達するまで、約50分間加熱します。ラム肉をまな板に移し、15分間休ませます。
- アスパラガスにオリーブオイル大さじ2を絡め、塩コショウで味を調える。アスパラガスが柔らかくなるまで、6～8分間グリルする。
- フードプロセッサーに、残りのニンニク2かけ、パセリ、ミント、残りの油1/2カップ、残りのレモン汁1/4カップ、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を入れてピューレ状にする。スライスしたラム肉にアスパラガスとチミチュリソースを添えて盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / グリル、バーベキュー / 焼き肉 / フードネットワーク - レシピ
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