チュラスコステーキ、チミチュリソース添え

投票数： 3

時間： 35分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 4

このラテンアメリカ料理は、誰からも喜ばれること間違いなしです。グリルした牛肉ステーキ（スペイン語ではチュラスコ）に、新鮮なハーブを使ったアルゼンチン風チミチュリソースを添えていただきます。この料理にはしっかりとしたハラミ肉を使用するため、長時間マリネする必要があります。グリルする前日から準備を始めてください。マリネした肉とソースは、どちらも冷蔵庫でじっくりと漬け込む必要があります。お召し上がりの前に、ステーキを屋外グリルで数分間焼き、爽やかなチミチュリソースをかけ、ご飯を添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マリネ液

ハラミ肉1kgを、250gずつ4枚に切り分ける。
グレープシードオイル 1/3カップ
ニンニク15かけ（潰したもの）
薄切りにした玉ねぎ1カップ
乾燥オレガノ小さじ2杯
オレンジジュース1カップ

チミチュリ

ニンニク8かけ（潰したもの）
ライム3個分の皮と果汁
刻んだ新鮮なコリアンダー1.5カップ
刻んだ新鮮なパセリ1カップ
刻んだ新鮮なオレガノ1/3カップ
赤ワインビネガー1/3カップ
唐辛子フレーク小さじ2杯
オリーブオイル1/3カップ
バター大さじ1
ライム半分の果汁
盛り付け用に炊いた白米4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、オレンジジュース、ライムジュース、ワインビネガー、赤唐辛子フレーク、オレガノ、グレープシードオイル、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液:
大きめのジップロック付きビニール袋に、グレープシードオイル、ニンニク、タマネギ、オレガノ、オレンジジュースを入れます。ステーキを加え、冷蔵庫で24時間マリネして、肉に風味を染み込ませ、柔らかくします。

チミチュリ:
ボウルにニンニク、ライムの皮と果汁、コリアンダー、パセリ、オレガノ、酢、唐辛子フレーク、オリーブオイル、塩と黒コショウをひとつまみ入れ、よく混ぜ合わせます。蓋をして一晩冷蔵庫で寝かせ、味をなじませます。
ステーキに軽く塩と黒こしょうを振り、高温に熱したグリルで両面を3分ずつ焼きます。焼きあがったら皿に取り出し、休ませます。バターをのせ、ライムジュースを少し絞って風味をプラスしてください。