時間： 10分
複雑： 簡単に
分量： 4

アルゼンチンのチミチュリソースとパセリをベースにしたこのマリネ液は、鶏むね肉やもも肉に最適です。鶏肉は2時間マリネした後、オーブンで焼くこともできますし、マリネ液に漬けたまま冷凍保存すれば最長1ヶ月保存できます。冷蔵庫で一晩かけて解凍すれば、まるでその日にマリネしたかのような新鮮で風味豊かな味わいを楽しめます。

材料：

• 新鮮なパセリの葉をぎっしり詰めたカップ1杯分
• 赤ワインビネガー大さじ2杯
• 乾燥オレガノ小さじ2杯
• 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
• 青ネギ4本を2cmの長さに切る。
• ニンニク3かけ（潰したもの）
• オリーブオイル 0.5カップ
• レモン1個分の皮
• 骨なし皮なし鶏むね肉4枚、または骨なし皮なし鶏もも肉8枚（約700g）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 ワインビネガー、 ネギ、 レモンの皮、 オレガノ、 黒胡椒

おすすめします

準備：

ステップ1
• マリネ液:
  
  パセリ、酢、オレガノ、赤唐辛子フレーク、ネギ、ニンニクをフードプロセッサーに入れ、数回パルス運転する。フードプロセッサーを回したままオリーブオイルを注ぎ入れ、滑らかになるまでパルス運転する。レモンの皮、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加え、均一に混ざるまでパルス運転する。
ステップ2
• 骨なし皮なしの鶏むね肉4枚、または骨なし皮なしもも肉8枚（約450g）を大きめのジップロック付きビニール袋に入れます。マリネ液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋をしっかりと閉じ、鶏肉全体にマリネ液が絡むように優しく揉み込みます。冷蔵庫で2時間冷やすか、冷凍庫で最長1ヶ月保存します。調理する前に、冷蔵庫で一晩かけて解凍してください。
ステップ3
• 準備:
  
  鶏肉をアルミホイルを敷いた天板に移し、220℃のオーブンで、肉に火が通り、肉の中心温度計が74℃を示すまで、20～25分間焼きます。

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