朝食にステーキと目玉焼き、チミチュリソース

メニュー：朝食、

時間： 2時間35分
複雑：簡単に
分量： 4

アルゼンチン人は美味しい牛肉の調理法をよく知っており、パセリ、ニンニク、バターを使った特別なチミチュリソースを生み出しました。グリルステーキにぴったりのソースです！通常は付け合わせとして提供されますが、ステーキをチミチュリソースに漬け込むと、さらに美味しくいただけます。

1食あたりの栄養価：
カロリー 739、総脂質 57 G.、飽和脂肪 20 G.、タンパク質 47 G.、炭水化物 7 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 607 mg、ナトリウム 818 mg、砂糖 1 G.

材料：

チミチュリ

リンゴ酢1/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
乾燥メキシカンオレガノ小さじ1杯
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
ニンニク8かけ
新鮮なパセリ2束

ステーキ

ニューヨークステーキ2枚、厚さ2～2.5cm。

卵

大きな卵8個
無塩バター大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、牛肉、パセリ、リンゴ酢、オレガノ

準備：

ステップ1

チミチュリ:

酢、オリーブオイル、オレガノ、唐辛子フレーク、ニンニク、パセリをフードプロセッサーに入れます。塩コショウで味を調え、滑らかになるまで撹拌します。チミチュリソースの半分を大きなジップロックバッグに入れ、残りは盛り付け用に取っておきます。

ステップ2

ステーキ:

ステーキをチミチュリソースの入った袋に入れ、完全に浸かるようにします。袋を密封し、室温で2時間置きます。

ステップ3

グリルパンを中強火で予熱します。ステーキを袋から取り出し、チミチュリソースをできるだけ取り除きます。ステーキに塩とコショウで味付けをします。片面を2～3分焼き、裏返して、中心温度がミディアムレアの51℃（125°F）に達するまでさらに2～3分焼きます。ステーキを皿に移し、蓋をして10分間休ませます。

ステップ4

卵:

大きめのボウルに卵と小さじ2杯の水を入れ、泡立つまでよく混ぜます。大きめのノンスティックフライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。バターが溶けたら、フライパンを傾けて底と側面全体にバターをなじませます。卵をフライパンに流し入れ、底と側面に薄く広がるまで約30秒加熱します。泡立て器を使って卵を優しくかき混ぜ、フライパンの隅や側面にこびりついた卵をほぐします。

ステップ5

卵をさらに30秒加熱し、再びかき混ぜます。スクランブルエッグがほぼ固まりつつもまだしっとりとした状態になるまで、この手順を繰り返します（合計約6分）。塩とコショウで味を調えます。フライパンを火から下ろし、さらに約30秒間かき混ぜ続けます。ステーキと残りのチミチュリソースを添えてお召し上がりください。