ステーキファヒータ、チミチュリソースとスパイスペッパー添え

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
分量： 4

薄切りにしたジューシーな牛肉ステーキ、ビールで煮込んだポブラノペッパーと玉ねぎを小麦粉のトルティーヤに重ね、爽やかなラテンアメリカのチミチュリソースをかけて、メキシカンファヒータを作りましょう。チミチュリソースはたっぷりのハーブで作られており、料理の飾り付けだけでなく、肉のマリネ液としても使われ、風味を肉に染み込ませます。マリネした牛肉は、柔らかさを保つためにミディアムレアまでグリルし、繊維に逆らって薄切りにすると、食べやすく、味わいやすくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮なパセリ1束
新鮮なコリアンダー1束
ニンニク1～2かけ
大きめの赤玉ねぎ1個を半月切りにする。
赤ワインビネガー大さじ2杯
レモン汁大さじ3
オリーブオイル大さじ0.5＋大さじ1
牛肩ロースまたはトップラウンドステーキ450g
ポブラノペッパー3個（種を取り除き、細切りにする）
ラガービール1/4カップ
直径20cmの小麦粉トルティーヤ8枚。
ライムのくし切り（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パセリ、コリアンダー、ニンニク、赤玉ねぎ、ワインビネガー、レモン果汁、牛肉、ハラペーニョ、ライトビール、トルティーヤ、ライム

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーにパセリとコリアンダー（葉と茎）、ニンニク、みじん切りにした玉ねぎの半分、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1、酢、レモン汁大さじ2、オリーブオイル1/2カップを入れ、とろりとした滑らかなチミチュリソースになるまで撹拌します。ステーキの両面にフォークで数カ所穴を開け、ジッパー付きのビニール袋に入れ、ソースの半分を加えます。袋を閉じてステーキにソースを絡めます。少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。残りのソースは蓋をして取っておきます。
グリルを中火に予熱します。ステーキを袋から取り出し（ソースは不要です）、塩コショウで味付けし、ミディアムレアになるまで片面約6分ずつ焼きます。焼きあがったら、アルミホイルで軽く覆い、約10分間休ませます。

その間に、大きめのフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で熱する。ポブラノペッパーと残りの半分のみじん切りにした玉ねぎを加え、塩こしょうで味を調える。野菜が柔らかくなり、縁がこんがりと色づくまで約8分間炒める。ビールを注ぎ入れ、蓋をして、ペッパーが柔らかくなるまで約5分間煮込む。
トルティーヤをグリルで温めます。ステーキを斜めに薄切りにし、ピーマンと玉ねぎと一緒にトルティーヤに並べます。残しておいたチミチュリソースに残りの大さじ1杯のレモン汁を加えて薄め、ファヒータソースをかけます。お好みでライムのくし切りを添えてください。

カテゴリー:

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