時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 9

「ステーキは手早く夕食を済ませたいときにぴったりの選択肢です」とリー・ドラモンドは言います。「まず、特別な日には高価なフィレミニョンやリブロース、普段の平日の夕食にはサーロインステーキなど、予算に合わせて選べる部位が豊富。次に、ステーキの味は様々なソースで簡単にアレンジできます。鮮やかな緑色のアルゼンチン風チミチュリソースをミディアムレアのステーキにかけて食べたことがないなら、ぜひ一度試してみてください！私は、まな板の上にステーキを丸ごと、またはスライスしたものを置き、チミチュリソースの入ったボウルを添えて、みんなで自由に取り分けられるようにしています。とても新鮮で楽しいですよ！」

材料：

• ぎっしり詰まったパクチーの葉2カップ
• パセリの葉をぎっしり詰めたカップ2杯分
• 新鮮なミントの葉をひとつかみ
• ニンニク2かけ（すりおろし）
• 赤ワインビネガー大さじ2杯
• 赤唐辛子フレーク小さじ1杯
• 大さじ3/4 + 大さじ2のオリーブオイル
• お好みのステーキリブロース、フィレミニョン、サーロインなど、厚さ約4cm。
• バター大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ミント、 コリアンダー、 ワインビネガー、 赤唐辛子フレーク

おすすめします

準備：

ステップ1
• まず、チミチュリソースを作る。すべてのハーブとニンニクをフードプロセッサー（またはミキサー）に入れる。酢、赤唐辛子フレーク、塩コショウを加えて味を調える。
ステップ2
• 数回パルスした後、オリーブオイル3/4カップを加えながらパルスを続けます。ソースが滑らかになるまでパルスを続けます。ボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で保存します（ソースは前日に作っておくこともできますが、提供する前日に作るのが最適です）。
ステップ3
• ステーキの両面に塩と黒こしょうを振る。鋳鉄製のフライパンを中火で熱し、バターと残りの大さじ2杯のオリーブオイルを加える。バターが溶けて少し色づいたら、ステーキを入れる。
ステップ4
• ミディアムレアになるまで、片面3～4分ずつ焼きます。ステーキを取り出し、3分間休ませます。ステーキを複数枚焼く場合は、バターとオリーブオイルを少し足してください。ステーキをスライスし、チミチュリソースを添えてお召し上がりください。

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