ポーターハウスステーキ バルサミコソース添え
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ポーターハウスステーキは、2種類の美味しい肉を組み合わせた、まさに王道のステーキです。このステーキ1枚で少人数のグループを満足させることができます。風味を損なわないよう、丁寧に焼くことが重要です。肉には粗塩と黒胡椒のみで味付けしましょう。理想的には、炭火でミディアムレアに焼き上げ、ジューシーな牛肉の豊かな風味を堪能してください。ステーキを焼いている間に、美味しいバルサミコソースを作りましょう。その酸味、辛味、そして複雑な風味は、牛肉との相性抜群です。
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レシピ：
片側を強火に予熱し、網に軽く油を塗ります。厚さ 2 インチ、重さ 2 ポンドのポーターハウス ステーキに粗塩と黒コショウで味付けします。直火で 4 分間焼き、ステーキを 90 度回転させてさらに 2 分間焼きます。反対側も同様に焼きます。ステーキをグリルの温度の低い部分 (狭い方の端が熱源から遠ざかるように) に移し、蓋をして肉の内部温度が 135°F に達するまで、ミディアム レアの場合は 135°F、12 ～ 15 分間焼きます。ステーキを 5 分間休ませてから切り分けます。ソースを作るには、バルサミコ酢 3/4 カップ、ケチャップ 2/3 カップ、蜂蜜 1/4 カップ、刻んだエシャロット 2 個、塩とコショウ 大さじ 2 杯を小さな鍋に入れます。ウスターソース、ディジョンマスタード大さじ1、オールスパイス小さじ1/4、塩、黒コショウ、砂糖を適量加え、とろみがつくまで約15分煮込む。濾してから、少量のバターを加えて混ぜる。
似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 バルサミコ酢、 ウスターソース、 ディジョンマスタード、 オールスパイス
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