時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 2

高級レストランで提供されるようなグリルステーキを味わいたいなら、美味しいベアルネーズソースを添えましょう。これはフランス料理の定番ソースの一つです。卵黄とハーブバターで作られるこのソースは、洗練されたクリーミーでスパイシーな風味が、牛肉の濃厚な旨味を完璧に引き立てます。

材料：

Tボーンステーキ

• 厚さ2.5cmのTボーンステーキ2枚。
• 菜種油（キャノーラ油）大さじ3

クイックベアルネーズソース

• 大きめの卵黄2個
• レモン汁小さじ3
• 無塩バター110g（溶かしたもの）
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1
• みじん切りにした赤玉ねぎ大さじ1
• 新鮮なタイムの葉小さじ1杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 低温殺菌卵、 レモン果汁、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• ステーキ:
  
  大きめの鋳鉄製フライパンまたはソテーパンを中強火で熱します。ステーキの両面に塩と黒こしょうをたっぷり振ります。
ステップ2
• フライパンに油を熱し、ステーキを加えて両面がカリッとするまで焼きます。ミディアムレアの場合は片面3～4分程度が目安です。火から下ろし、アルミホイルで覆って5分ほど休ませてからスライスしてください。
ステップ3
• クイックベアルネーズソース:
  
  卵黄とレモン汁をミキサーで混ぜ合わせます。ミキサーを回したまま、溶かしバターをゆっくりと注ぎ入れます。バターがすべて混ざったら、塩とコショウで味を調えます。
ステップ4
• ソースを湯煎にかけたボウルに移し、温めておく。チャイブ、赤玉ねぎ、タイムを加えて混ぜる。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調える。火から下ろし、サービングボウルに移す。ベアルネーズソースをステーキにかける。

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