ステーキフライにクイックベアルネーズソースを添えて
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
1食あたりの栄養価：
カロリー 1274、 総脂質 88 G.、 飽和脂肪 29 G.、 タンパク質 53 G.、 炭水化物 71 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 191 mg、 ナトリウム 1583 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 1274、 総脂質 88 G.、 飽和脂肪 29 G.、 タンパク質 53 G.、 炭水化物 71 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 191 mg、 ナトリウム 1583 mg、 砂糖 2 G.
リブロースステーキをフライパンで焼き、溶かしバターと香り高いタラゴンを塗りながら、自家製フライドポテトを添えてお召し上がりください。ディップソースには、タラゴン入りのベアルネーズソースを思わせる、手軽なマヨネーズソースをご用意ください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なしリブロースステーキ1枚（厚さ約2cm、500g）
- 大きめのジャガイモ2個をよく洗い、1cm幅の短冊切りにする。
- 菜種油（キャノーラ油）
- オリーブオイル小さじ1
- バター大さじ1杯（15g）
- 皮付きニンニク2かけ
- 新鮮なタラゴンの小枝4本
- マヨネーズ1/4カップ
- レモン汁小さじ1～2杯
- 細かく刻んだチャイブ大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ステーキを室温で20～30分置いておく。オーブンを95℃（205°F）に予熱する。網を置くか、天板にペーパータオルを敷いて脇に置いておく。
- じゃがいもをカザン鍋か、底の厚い大きめの鍋に入れます。じゃがいもが浸るくらいの深さまで油を注ぎ、蓋をして強火で沸騰させます。沸騰には約5分かかります。油がゆらゆらと揺れ始めたら蓋を取り、そのまま10分間煮込みます。
- フライドポテトを優しく混ぜ合わせ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、さらに10分ほど、またはきつね色になってカリッとするまで揚げます。揚げたフライドポテトを油から取り出し、用意しておいた天板に移します。すぐに塩で味付けをし、オーブンに入れて保温します。
- 大きめの鋳鉄製フライパンを中火で熱します。ステーキをペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。オリーブオイルを塗り、塩コショウで味付けします。フライパンに入れ、片面3～4分ずつ、またはきつね色になるまで焼きます。フライパンにバター、ニンニク1かけ（皮はむいたまま）、タラゴン2枝を加えます。フライパンを少し傾け、バターをスプーンでステーキにかけ、1～2分、またはミディアムレアになるまで焼きます。ステーキをフライパンから取り出し、5～10分休ませます。
- タラゴンソース:
その間に、残りのニンニクの皮をむいてみじん切りにし、残りのタラゴン2枝を細かく刻んで、マヨネーズとレモン汁を加えて味を調え、ボウルに加える。 - 盛り付ける前に、ステーキを1cm厚さにスライスし、フライドポテトと一緒に2つの皿に盛り付け、刻んだネギを散らし、ソースをかけます。塩コショウで味を調えてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / / ジャガイモ料理 / フライドポテト / フードネットワーク - レシピ
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