ベリーバーベキューソースを添えたグリルステーキ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

ベリーバーベキューソースを添えたグリルステーキ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛肉ストリップステーキ6枚（1枚あたり230～280g）
オリーブオイル大さじ2
エシャロット1個、みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
クミンパウダー小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1/2
バーボン（コーンウイスキー）1/4カップ
ブルーベリー1.5カップ
ブラックベリー1カップ
1/4カップトマトソース
大さじ2～4杯のブラウンシュガー
バルサミコ酢大さじ1
大さじ1杯の醤油
アドボソース漬けのチポトレ唐辛子1個（粗みじん切り）
タイムの小枝2本
バター大さじ1（15g）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱する。網に油を塗る。

バーベキューソースの作り方中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。エシャロット、ニンニク、クミン、コリアンダーを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約3分間炒める。

バーボンを加え、液体が約半分になるまで約1分間煮詰めます。水1/2カップ、ブルーベリー、ブラックベリー、ケチャップ、ブラウンシュガー大さじ2、酢、醤油、チリパウダー、タイムの小枝、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加えます。時々かき混ぜながら、とろみがつくまで20～25分間煮ます。火から下ろし、バターを加えて混ぜます。塩とコショウで味を調え、ソースが酸っぱすぎる場合は残りのブラウンシュガー大さじ2を加えます。
ステーキの水分を拭き取り、塩こしょうで味付けする。ミディアムレアに仕上げる場合は、片面5～6分ずつ焼く。皿に移し、10分ほど休ませる。

ステーキの肉汁をバーベキューソースに注ぎ入れ、必要に応じて水で薄める。ステーキをベリーバーベキューソースまたはチミチュリソース。

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