チミチュリソース添えグリルビーフステーキ

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料理の写真：ポール・シリサリー

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

グリルした牛肉ステーキの簡単なレシピです。ステーキには、ピューレ状にしたコリアンダー、パセリ、玉ねぎに、オリーブオイル、レモン汁、酢、ニンニクを加えたラテンアメリカ風のチミチュリソースを添えていただきます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ステーキの場合：

牛モモ肉ステーキ2枚（各220～340g）
粗塩と挽きたての黒胡椒
植物油大さじ2

ソースの材料：

新鮮なコリアンダーの葉1/2カップ（粗みじん切り）
新鮮なパセリの葉1/2カップ（粗みじん切り）
みじん切りにした玉ねぎ大さじ1
レモン1/2個分の果汁
白ワインビネガー大さじ2杯
ニンニク1かけをみじん切りにするか、すりつぶす。
ひとつまみの赤唐辛子の花びら
粗塩と挽きたての黒胡椒
オリーブオイル1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、コリアンダー、レモン果汁、ワインビネガー

レシピ通りに料理を作る：

ステーキを準備する： ステーキをまな板にのせ、横方向に4等分に切ります。ナイフで角を丸めて、見た目をきれいに整えます。ペーパータオルでステーキの水分を拭き取り、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2で味付けします。15～30分ほど置いて、室温に戻します。
その間に、チミチュリソースを用意してください。 （グリル肉用のラテンアメリカ風ソース）：ボウルまたはフードプロセッサーに、コリアンダー、パセリ、玉ねぎ、レモン汁、酢、ニンニク、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1、コショウ小さじ1/4を入れ、細かく刻むまでパルス運転する。オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、ほぼ滑らかになるまでさらに4秒間パルス運転する。ソースを小さなボウルに移し、脇に置いておく。