グリルしたフィレンツェ風ステーキ
投票数： 4
時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
フィレンツェ風ステーキは、香ばしい黄金色の皮と柔らかいピンク色の中心部を持つ、大きなグリル肉です。ジャダ・デ・ラウレンティスは、地中海の香り高いハーブとスパイスをブレンドしたマリネ液に30分漬け込んだ後、グリルすることを勧めています。リブロースステーキの両面に、刻んだ新鮮なローズマリー、タイム、ニンニク、レモンの皮、オリーブオイルを擦り込み、グリルした後、オーブンで仕上げます。肉用温度計を使って、ステーキに火が通っていることを確認してください。こうすることで、風味ととろけるような食感を存分に楽しむことができます。
このエピソードでは、ジェイダが故郷の海岸沿いを旅する様子を追います。ジェイダはアメリカ人の友人をイタリアに招待し、フィレンツェ風ステーキをご馳走します。 ライトワインそしてデザートには - ショートブレッド そして、イタリアンコーヒーを一杯。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- リブロースステーキ1枚（重さ1kg、厚さ約2.5cm）。
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 刻んだ生のローズマリー小さじ0.5杯と、肉に塗るためのローズマリーの小枝（丸ごと）
- 刻んだフレッシュタイム小さじ1/4
- レモンの皮のすりおろし小さじ0.5（レモン半分）
- オリーブオイル大さじ2
- 粗塩小さじ1杯
- レモン1個（半分に切り、お好みでグリルする）
- 粗塩小さじ0.5（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ステーキを皿か天板にのせ、すりおろしたニンニクを全体にすり込む。ローズマリー、タイム、レモンの皮を均等に振りかける。オリーブオイルを回しかける。ハーブミックスを肉に揉み込む。室温で30分置く。
- グリルまたはグリルパンを中強火で予熱します。オーブンを260℃（400°F）に予熱します。縁付きの天板の上に脚付きの網を置きます。
- ステーキの両面に均等に塩を振ります。両面に焼き色がつくまで、片面約5分ずつ焼きます。ステーキを網に移し、オーブンに入れます。さらに15分間焼き、途中で裏返します。または、ステーキの中心に温度計を差し込み、125°F（48°C）になるまで焼きます。
- ステーキを皿にのせ、レモン半個分の果汁を振りかける。10分ほど休ませてからスライスし、粗塩を振りかける。
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