チコリのソテー
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ジューシーなエンダイブ（チコリ）は、ビタミン豊富なサラダとして生で食べても美味しいですが、ボリュームのある付け合わせにも使えます。作り方は簡単。エンダイブの頭を半分に切り、植物油で黄金色になるまで揚げます。味付けは、白ワインビネガー少々、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1杯だけで十分。これだけで揚げたエンダイブの風味が引き立ちます。刻んだチャイブを散らして完成。見た目も華やかな付け合わせです。
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レシピ：
大きめのノンスティックフライパンに植物油1/4カップを中強火で熱します。半分に切ったエンダイブ4個を切り口を下にして入れ、塩で味付けします。きつね色になり柔らかくなるまで、片面ずつ約10分間焼きます。白ワインビネガー大さじ2、水大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を加えます。エンダイブをひっくり返して油を絡めながら、約30秒間焼きます。チャイブを散らします。
似たような材料を使ったレシピ： エンダイブサラダ
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