メープルグレーズドグリルステーキとエンダイブ添え
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
天然メープルシロップ、粒マスタード、赤ワインビネガーを混ぜ合わせた甘酸っぱいグレーズは、グリルステーキのマリネ液とソースを兼ねています。肉をこの混合液に数分間漬け込み、オーブンで美しい艶のある焼き色がつくまで焼きます。付け合わせには、エンダイブを4等分にしてオーブンでローストすると良いでしょう。エンダイブの自然な苦みが、マリネ液の風味を絶妙に引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 700グラムのフランクステーキ
- 粒マスタード大さじ2杯＋盛り付け用に少々
- オリーブオイル大さじ2
- メープルシロップ大さじ0.5
- 赤ワインビネガー大さじ3
- エンダイブの小玉4個
- レモン汁小さじ1杯（絞りたて）
- 新鮮なパセリ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- マスタードとオリーブオイルをフォークで混ぜ合わせます。メープルシロップ、酢、塩小さじ0.5、黒コショウ小さじ0.5を加え、素早く混ぜます。ステーキの両面に塩を振り、マリネ液の半分をかけます。室温で約15分間マリネします。
- その間に、エンダイブを洗い、水気を拭き取り、葉を茎につけたまま4等分に切ります。天板にエンダイブを並べ、オリーブオイルを回しかけ、塩で味を調えます。エンダイブが柔らかくなり、縁がこんがりと色づくまで、約15分焼きます。レモン汁をかけ、パセリを散らして完成です。
- オーブンをグリルモードに設定します。ステーキをグリルの下に置き、4分間焼きます。裏返して、両面に焼き色がつき、ステーキに差し込んだ瞬間温度計が115°F（43°C）を示すまで、片面につきさらに約4分間焼きます。スライスする前に10分間休ませます。
- ステーキを繊維に垂直にスライスし、残りのマリネ液をかける。エンダイブとマスタードを添えていただく。
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