スパイシーメープルグレーズドコーニッシュチキン
投票数： 1
時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 442、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 54 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 63 mg、 ナトリウム 396 mg、 砂糖 42 G.
カロリー 442、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 54 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 63 mg、 ナトリウム 396 mg、 砂糖 42 G.
この甘辛いチキンは、特別な日にゲストを感動させたいときにぴったりの、あなたの新しい定番料理になるでしょう。丸ごとローストしたこのチキンは、そのまま食べても美味しいだけでなく、メープルシロップとカイエンペッパーを使ったグレーズをかけると、さらに格別な風味になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ガーキンチキン4羽、足を縛る
- 柔らかくしたバター110g
- メープルシロップ大さじ2/3
- ブラウンシュガー1/4カップ
- 粗塩大さじ2杯＋振りかける分
- カイエンペッパー小さじ1
- ニンニクパウダー小さじ1
- 玉ねぎパウダー小さじ1
- 甘口パプリカ（ハンガリー産）小さじ1杯＋振りかける用に少々
- 白コショウ（粉末）小さじ1
- パンプキンパイスパイス小さじ1
- ドライシェリー 大さじ0.5
- 鶏がらスープ1カップ
- コーンスターチ大さじ2
- 特殊装備キッチン用ひも
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： チキン、 メープルシロップ、 シェリー、 パンプキンパイスパイス、 挽いたカイエンペッパー、 ガーリックパウダー、 白胡椒、 パプリカ、 スターチ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱する。縁付きの天板の上に網を置く。
- 鶏肉の水分を拭き取り、用意しておいたグリル網にのせる。バター、メープルシロップ1/3カップ、ブラウンシュガー大さじ2を塩とスパイスと混ぜ合わせる。鶏肉にバター混合物を塗り込み、皮の下や隙間にもしっかりと行き渡らせる。残ったハーブバターは後で使用するために取っておく。鶏肉にパプリカと塩を振りかける。
- 30分間焼いたら、鍋底に肉汁か残りのバターを少し塗ります。オーブンに戻し、肉汁が透明になり、もも肉に差し込んだ温度計が74℃（165°F）を示すまで、さらに15～30分焼きます。鶏肉をまな板か大皿に移し、鍋から網を取り外します。
- 熱した天板にドライシェリーを注ぎ、木べらで焦げ付いた部分をこそげ落とします。必要に応じて、さらに少量のストックを加えます。天板の中身を小さな鍋に移し、残りのバターを加えます。バターが溶けるまで中火で加熱します。
- 一方、小さめのボウルにコーンスターチと鶏がらスープ大さじ2を入れ、ペースト状にする。鍋にペーストと残りのスープ、残りのシロップ1/3カップ、残りのブラウンシュガー大さじ2を加え、絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで約5分間煮る。鶏肉にグレービーソースをかけて盛り付ける。
注記
鶏の脚を縛る前に、必ず首と内臓を体腔から取り除いてください。取り除いた首と内臓は捨てるか、別の用途のために取っておいてください。
レシピの作者 - カーディア・ブラウンは、アメリカのシェフ、ケータリング業者、そしてテレビタレントである。
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