パセリとカボチャの種ペーストを添えたローストガーキンチキン
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時間： 3時間55分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 525、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 71 G.、 炭水化物 2 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 310 mg、 ナトリウム 357 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 525、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 71 G.、 炭水化物 2 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 310 mg、 ナトリウム 357 mg、 砂糖 0 G.
新年やその他の祝日のメニューを計画する際は、ミニチュアのガーキンチキンを選んでみてはいかがでしょうか。お皿に丸ごと、あるいは半分のチキンを乗せれば、どれもとても豪華に見えます。このレシピは、チキンに本当にユニークな風味を与えます。焼く前に、チキンの皮の下にパセリとカボチャの種のペーストを詰め、上からニンニクとパプリカをすり込みます。皮が完璧にパリパリで黄金色になるように、チキンを数時間冷蔵庫で覆いをせずに冷やし、その後グリルで焼いて全体に均一に熱が伝わるようにします。カボチャの種のペーストの一部は盛り付け用に取っておきます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ガーキンチキン4羽（各0.7～0.8kg）、内臓を取り除いたもの
- オリーブオイル大さじ5
- 皮をむいたカボチャの種 0.5カップ
- 小さじ1杯＋パプリカひとつまみ
- 新鮮なパセリの葉1カップ
- 刻んだネギ2本
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- ニンニク1かけ（小粒）を潰したもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- カボチャの種ペーストを作る大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、中火で熱します。かぼちゃの種、塩小さじ1/2、パプリカをたっぷりひとつまみ加えます。フライパンを揺すりながら、種がはじけてところどころ茶色くなるまで、約5分間炒めます。火から下ろし、完全に冷まします。種とオイルをフードプロセッサーに移し、水1/2カップ、パセリ、ネギ、レモン汁、塩小さじ1/4を加えてペースト状になるまで撹拌します。ペスト約大さじ3を鶏肉用に取っておき、残りは盛り付け用に取っておきます。
- 鶏胸肉の皮の下に指を差し込み、皮を剥がします。鶏胸肉の皮の下にペストソースを小さじ2杯ずつ入れ、皮をこすってペストソースを全体に行き渡らせます。
- ニンニクと塩小さじ2をシェフナイフの平らな面で潰してペースト状にする。ボウルに残りのオリーブオイル大さじ2とパプリカ小さじ1を加えて混ぜ合わせ、鶏肉全体に塗り込む。蓋をせずに冷蔵庫で最低2時間、または一晩寝かせる。
- オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、200℃に予熱します。
- 鶏肉を浅いローストパンの網、または縁付きの天板に並べ、脚を調理用ひもで縛ります。ローストパンを途中で回転させながら、鶏肉に焼き色がつき、太ももの最も厚い部分に差し込んだ温度計が76℃（160°F）を示すまで、約1時間焼きます。15分ほど休ませてから、鶏肉をそれぞれ半分に切ります。残りのペストソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / ヘルシーな夕食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / お祝い料理 / 新年 / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ
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