レンガの下で焼いたキュウリチキンとインゲン豆

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時間： 13時間10分
複雑：簡単に
分量： 2

1食あたりの栄養価：

カロリー 696、総脂質 58 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 19 mg、ナトリウム 1100 mg、砂糖 10 G.

ベテランシェフ気分を味わいたいですか？このレシピは自信を与えてくれるでしょう。コルニッションは、アルミホイルで包んだシンプルなレンガ型のフライパンでプレスして焼きます。この方法なら、全体がパリッと香ばしく仕上がります。鶏肉にはマッシュルームソースとアーモンド入りのソテーしたインゲンを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ガーキンチキン

ガーキンチキン2羽（胸肉を半分に切る）
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
ニンニク2かけ（潰したもの）
新鮮なローズマリーの小枝1本、葉を細かく刻む
レモン1個分の皮と果汁
小さめのエシャロット1個をみじん切りにする
茶色のマッシュルーム8～10個（軸を取り除き、傘を薄切りにする）
辛口白ワイン 0.5カップ
刻んだ新鮮なセージの葉5枚
鶏がらスープ1カップ
室温に戻した無塩バター大さじ1
特殊装備: アルミホイルで包まれたレンガ

インゲン豆

インゲン豆220g（両端を切り落とす）
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ニンニク3かけ（潰したもの）
砕いた赤唐辛子をひとつまみ
刻んだローストアーモンド 1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、インゲン豆、レモンの皮、ローズマリー、セージ、シャンピニオンマッシュルーム、白ワイン、赤唐辛子フレーク、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱する。天板に網を置き、脇に置いておく。鶏肉の半身に塩を振り、皮を乾燥させるため、蓋をせずに一晩冷蔵庫で寝かせる。
ガーキンチキン:

オリーブオイル大さじ2、ニンニク、ローズマリー、レモンの皮、塩を混ぜ合わせ、脇に置いておきます。残りのオリーブオイル大さじ2を大きなフライパンに注ぎ、強火で熱します。鶏肉の半分を2枚ずつ皮を下にしてフライパンに入れ、アルミホイルで包んだレンガで押さえます。火を中火に落とし、皮が黄金色でカリカリになるまで4～5分焼きます。レンガを取り除き、鶏肉を裏返してさらに3～4分焼きます。準備しておいた天板に皮を上にして移します。残りの鶏肉の半分2枚も同様に焼きます。鶏肉にオイル、ニンニク、ローズマリーの混合物を塗り、肉の中心温度が74℃になるまで8～10分焼きます。オーブンから取り出し、温かいままにしておきます。

鶏肉を焼いている間に、同じフライパンを中強火で熱し、エシャロットを加えて半透明になるまで5分ほど炒めます。マッシュルームを加えて2～3分炒めます。フライパンにワインを加えてデグラッセし、セージを加えます。ワインを2～3分煮詰めます。ブイヨンを加えて半量になるまで5分ほど煮詰めます。バターとレモン汁で味を調え、温かいままにしておきます。
インゲン豆:

大きめの鍋に水を入れ、たっぷりの塩を加えて沸騰させる。大きめのボウルに塩水を入れ、氷を加える。沸騰したお湯でインゲン豆を約1分間、鮮やかな緑色になり、柔らかくなるまで茹でる（歯ごたえが残る程度）。茹で上がったら、インゲン豆を沸騰したお湯から取り出し、すぐに氷水を入れたボウルに移す。インゲン豆が冷めたら、お湯から取り出し、水気を拭き取る。
中くらいの鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子フレークを入れます。火加減を中火に落とし、ニンニクがきつね色になるまで（焦がさないように）3～5分ほど炒めます。ニンニクを取り出し、インゲン豆を加えてニンニクオイルを絡めます。アーモンドを加えて混ぜ合わせます。鶏肉をソースとインゲン豆と一緒に盛り付けます。