かぼちゃの種入りパンプキンパイ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8-10

この秋のホリデーパイは、かぼちゃの果肉だけでなく種も使い、贅沢なトッピングに仕上げます。手軽に作りたい場合は、市販のパイ生地を使用しましょう。生地には、卵、砂糖、香り高いパンプキンパイスパイスで泡立てたかぼちゃのピューレを詰め、フィリングが固まるまで焼きます。パイが冷めたら、ホイップクリームをのせ、キャラメルに浸した刻んだかぼちゃの種を散らします。サクサクのパイ生地、とろけるかぼちゃのフィリング、ホイップクリーム、そしてカリッとしたトッピングの組み合わせは、まさに絶品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷蔵パイ生地1枚（0.5kg入りパックの半分）
ライトクリーム3/4カップ
砂糖2/3カップ＋0.5カップ
大きな卵2個
小さじ1.5杯パンプキンパイスパイス
缶詰パンプキンピューレ 1缶（425g）
水小さじ1杯
皮をむいた無塩のローストパンプキンシード 0.5カップ
粗塩ひとつまみ
冷やした生クリーム3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、クリーム、砂糖、卵、パンプキンパイスパイス、かぼちゃのピューレ、カボチャの種

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱します。生地を直径22cmのパイ皿に移し、縁をしっかりと閉じます。パイ皿の底をフォークで数カ所刺し、アルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を乗せます。縁がこんがりと焼き色がつくまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、底が乾くまで10～15分焼きます。網に移して完全に冷まします。
その間に、具材の準備をしましょう。 中くらいのボウルに、ライトクリーム、砂糖2/3カップ、卵、パイ用スパイスを入れ、混ぜ合わせます。かぼちゃのピューレを加えて混ぜます。フィリングをパイ生地に流し込みます。

パイの中心が固まり、ほんの少し揺れる程度になるまで、約1時間焼きます。焼きあがったら、網の上に移して完全に冷まします。
その間に、トッピングを準備します。

天板にアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。小さめの鍋に残りの砂糖1/2カップと水を入れ、中火で加熱し、鍋を数回回しながら、混合物が薄茶色になるまで約5分間加熱します。湿らせたペストリーブラシで鍋の側面についた砂糖の結晶を払い落とします。かぼちゃの種を加えて混ぜます（混合物はとろみがついて粘り気が出てきます）。塩を加えて混ぜながら、混合物が濃い色になるまで1～2分間加熱します。準備した天板に移し、塊を平らにします。砂糖漬けのブリトルが完全に固まるまで待ちます。
中くらいのボウルに生クリームを入れ、ミキサーで中速で2～4分間、角が立つまで泡立てる。パイの上に泡立てたクリームをのせ、砂糖漬けのナッツを砕いてクリームの上に散らす。

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