ピーカンナッツをトッピングしたパンプキンシフォンパイ

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時間： 5時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 646、総脂質 30 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 87 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 99 mg、ナトリウム 401 mg、砂糖 71 G.

シフォンパイは、フィリングにホイップクリームとゼラチンを加えることで、繊細でふんわりとした食感を実現しています。このパンプキンパイは、香り高いスパイスとカリカリのピーカンナッツのトッピングが特徴で、アメリカの感謝祭でよく焼かれる伝統的な濃厚なパンプキンパイよりも洗練された味わいです。パイをデコレーションした後、ピーカンナッツのトッピングが少し余ります。それをパイと一緒に添えて、美味しいおやつとしてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パンプキンパイ

1 準備完了グラハムクラッカーのパイ生地直径22cm。
ゼラチン1袋
缶詰1缶（425g）かぼちゃのピューレ
牛乳3/4カップ
砂糖0.5カップ
大きめの卵黄2個
小さじ1杯パンプキンパイスパイス
ひとつまみの細かい塩
冷やした生クリーム1と1/4カップ

グリレッジ

砂糖大さじ2
軽く炒ったピーカンナッツ1カップをピーナッツ大の大きさに砕く。
粗塩小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、ピーカンナッツ、かぼちゃのピューレ、パンプキンパイスパイス、卵、牛乳、クリーム、ゼラチン、キャラメル、ローストナッツ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。パイ生地が熱くなり、香ばしい香りがするまで12～15分焼きます。焼きあがったら取り出して冷まします。
小さめのボウルにゼラチンを入れ、大さじ3杯の水を加えて5分間置いておく。その間に、中くらいの鍋にカボチャのピューレ、牛乳、砂糖、卵黄、スパイス、塩を入れて混ぜ合わせる。中火で木べらでかき混ぜながら、混合物が泡立ち、とろみがつくまで6～8分間加熱する。

鍋に入れたカボチャの混合物にゼラチンを加えて、完全に溶けるまでかき混ぜます。室温で30～40分ほど置き、時々かき混ぜながら、フィリングが冷めるまで（固まらない程度に）待ちます。大きなボウルに移します。
パンプキンパイ:

大きめのボウルに生クリーム3/4カップを入れ、角が立つまで泡立てます。泡立てた生クリームを冷ましたカボチャのフィリングに混ぜ込みますが、混ぜすぎないように注意してください。冷ましたグラハムクラッカーのクラストの上にフィリングをスプーンで乗せます。フィリングの上にラップを直接かぶせ、冷蔵庫で3時間、または一晩冷やし固めます。
グリレッジ:

縁付きの天板にクッキングスプレーを吹きかけます。キャンディ温度計、水を入れたボウル、ペストリーブラシを用意しておきます。
中くらいの鍋に砂糖と水1/4カップを入れ、中火強にかける。かき混ぜずに加熱し、砂糖が溶け始めたら水分を蒸発させる。鍋の側面についた砂糖の結晶を取り除くため、ペストリーブラシを水に浸す。キャラメルが濃いキャラメル色になり、温度が150℃（300°F）に達したら（約15分）、鍋を火から下ろし、まだ溶けていない砂糖を溶かすために優しくかき混ぜる。
溶かした砂糖を準備しておいた天板に注意深く注ぎ、できるだけ均一に広げます。すぐにローストしたピーカンナッツを振りかけ、塩をまんべんなく振りかけます。完全に冷めるまで約30分待ちます。
残りの生クリーム1/2カップを角が立つまで泡立てます。パイのフィリングの上に広げます。砂糖漬けナッツを砕いて泡立てたクリームに押し込みます。パイを切り分け、砂糖漬けナッツを添えてお召し上がりください。