ココナッツフレーク入りパンプキンパイ

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料理の写真：ジョニー・ミラー

時間： 3時間40分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ココナッツフレーク入りパンプキンパイ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

薄力粉1と1/4カップ（生地を伸ばすための追加分を含む）
甘味ココナッツフレーク1/4カップ（さらに振りかける分も）
冷たい無塩バター大さじ6杯を小さく切る
冷たいマーガリン大さじ2杯
塩小さじ1/2

充填

450グラムかぼちゃのピューレ
ココナッツミルク1カップ
砂糖3/4カップ
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
ココナッツラム大さじ1（お好みで）
バニラエッセンス小さじ1/2
シナモンパウダー小さじ1/2
オールスパイス（粉末）小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、かぼちゃのピューレ、ココナッツミルク、卵、オールスパイス、シナモン、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

ベースを準備するフードプロセッサーに小麦粉、ココナッツ、バター大さじ2（30g）、マーガリン、塩を入れ、粗い粉状になるまで混ぜ合わせる。

残りのバター大さじ4杯（60g）を加え、生地が豌豆くらいの大きさになるまで混ぜ続けます。冷水大さじ2杯を加え、生地がまとまるまでこねます。生地をラップの上に置き、ビニール袋を使って円盤状に形を整えます。しっかりと包み、固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、または一晩）。（ショートクラスト生地は冷凍庫で最長2ヶ月保存できます。）
軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。生地を直径23cmの丸型に入れ、はみ出した生地を型の中に押し込み、指で縁を押さえます。生地を少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。

オーブンを180℃に予熱します。ケーキ型にアルミホイルを敷き、ケーキウェイトを詰めます。縁がこんがりと焼き色がつくまで、約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、さらに5分焼きます。焼き上がったら網に乗せ、完全に冷まします。
その間に、具材の準備をしましょう。オーブンの温度を160℃に下げてください。

大きめのボウルに、かぼちゃのピューレ、ココナッツミルク、砂糖、卵、ラム酒、バニラエッセンス、シナモン、オールスパイスを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。用意しておいたパイ生地にフィリングを流し込み、天板にのせます。

オーブンに入れて1時間焼きます。パイの縁にココナッツを振りかけ、中心が固まりつつも少し揺れる程度になるまで、さらに15分ほど焼き続けます。焼きあがったら網の上に移し、完全に冷まします。