ミントとバジル入りのココナッツクリームパイ

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時間： 7時間30分
複雑：簡単に
分量： 10-12

バジルと甘いクリームデザートは、一見相性の悪い組み合わせに思えるかもしれません。しかし、ミントとココナッツミルクと組み合わせると、このスパイシーなハーブは全く新しい次元へと昇華し、風味と香りのハーモニーを奏でます。砂糖をミントとバジルと一緒にすりつぶし、クリーミーなフィリングに加えると、素晴らしい香りだけでなく、心地よいミントの風味も加わります。フィリングは砕いたウエハースクッキーで作ったシンプルなクラストに広げ、数時間冷蔵庫で冷やし固めます。お召し上がりの前に、ホイップクリームをのせ、ココナッツフレークと香りの良い緑色の砂糖を振りかけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

バニラウエハースクッキー300g入りパックの半分（約45枚）
砂糖大さじ3杯
溶かしバター大さじ4（60g）

具材とトッピング

砂糖1カップ
新鮮なグリーンバジル1/4カップ
新鮮なミント1/4カップ
大きな卵2個
生クリーム1.5カップ
コーンスターチ1/3カップ
ココナッツエキス小さじ1/4
無糖ココナッツミルク1缶（400ml）
すりおろしたライムの皮 3/4小さじ
トッピング用のトーストしたココナッツフレーク

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ウエハースクッキー、砂糖、バター、バジル、ミント、卵、クリーム、スターチ、ココナッツエキス、ココナッツミルク、ライムの皮、ココナッツフレーク

レシピ通りに料理を作る：

ケーキの層を準備します。 オーブンを175℃（350°F）に予熱します。フードプロセッサーでクッキーと砂糖を細かく砕きます。溶かしバターを加え、滑らかになるまで混ぜます。混ぜ合わせたものを直径22cm（9インチ）のパイ皿に流し込み、底と側面にしっかりと押し付けます。固まるまで約15分焼きます。焼き上がったら網の上で完全に冷まします。
具材を準備する。 フードプロセッサーのボウルを洗います。フードプロセッサーでハーブと砂糖をピューレ状にします。ボウルに卵、1/4カップの生クリーム、コーンスターチ、ココナッツエキスを入れて滑らかになるまで泡立てます。鍋にココナッツミルク、1/4カップの生クリーム、ハーブミックスを入れ、大さじ2杯分は取っておきます。中火で時々かき混ぜながら、蒸気が出るまで5分間加熱します。熱いココナッツミックスの3/4カップを卵液に混ぜ、卵液を鍋に注ぎます。木べらで絶えずかき混ぜながら、プリンのようにとろみがつくまで3～5分間加熱します。細かい目のふるいを通してボウルに濾し、ゴムベラで押し通します。冷めたクラストにフィリングを流し込みます。フィリングの表面に直接ラップをかけ、少なくとも6時間、固まるまで冷蔵庫で冷やします。