パンプキンココナッツクリームパイ

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

この絶品パイは、かぼちゃとココナッツの風味が絶妙に調和した、秋の特別なティーパーティーにぴったりの一品です。パイは2段階で焼き上げます。まず、砕いたグラハムクラッカーにバターと砂糖を加えてパイ生地を作ります。生地が冷めたら、かぼちゃとココナッツのフィリングを詰めて再び焼き上げます。フィリングは柔らかく滑らかな食感で、サクサクとしたパイ生地とのコントラストが楽しめます。ココナッツバタークリームで飾り付け、ココナッツフレークを散らして、冷やして召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

14個グラハムクラッカー
グラニュー糖1/4カップ
溶かして少し冷ましたバター大さじ6

具材とトッピング

1缶（425g）かぼちゃのピューレ
生クリーム2カップ
デザート用スイートココナッツクリーム0.5カップ＋1/3カップ（よく混ぜる）、冷やしておく
グラニュー糖0.5カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1と1/3
ココナッツエキス小さじ3/4
粉末生姜小さじ1杯
オールスパイス（粉末）小さじ0.5
塩小さじ0.5
無糖ココナッツフレーク 0.5カップ
粉砂糖大さじ3

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
ケーキを焼くフードプロセッサーにグラハムクラッカーと砂糖を入れ、混ぜ合わせるまでパルス運転する。溶かしバターを加え、混ぜ合わせるまでパルス運転する。混ぜ合わせたものを9インチのパイ皿に移す。指を使って、底と側面全体に均等に押し付ける。固まって黄金色になるまで20～25分焼く。焼き上がったら網に移し、完全に冷ます。

フィリングを準備する中くらいのボウルに、かぼちゃのピューレ、生クリーム1/2カップ、ココナッツクリーム1/2カップ、砂糖、卵、バニラエッセンス大さじ1、ココナッツエッセンス小さじ1/2、生姜、オールスパイス、塩を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。冷ましたパイ生地にフィリングを流し込みます。フィリングが固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、50～60分焼きます。焼きあがったら、パイを網に移して完全に冷まします。
トッピングを用意するココナッツフレークを天板に広げ、縁がこんがりきつね色になるまで約5分間焼きます。
大きめのボウルに粉砂糖、残りの生クリーム1.5カップ、バニラエッセンス小さじ1/2、ココナッツエッセンス小さじ1/4を入れ、電動ミキサーで中速で3～4分間、角が立つまで泡立てます。残りのココナッツクリーム1/3カップを加え、泡立てずに混ぜ込みます。星型の口金をつけた絞り袋に移し、パイの上にクリームを絞り出し、トーストしたココナッツを振りかけます。冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。

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