レッドアローココナッツクリームパイ

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 1107、総脂質 89 G.、飽和脂肪 54 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 73 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 245 mg、ナトリウム 399 mg、砂糖 54 G.

ダイナー レッドアロー レッドアローは外観こそ控えめだが、店内の壁にはその豊かな歴史が刻まれている。マシュー・マコノヒー、ダイアン・ソイヤー、アダム・サンドラーなど、この店を訪れた政治家や有名人の写真がずらりと並んでいる。「マーサ・スチュワートが来店した時、彼女はすぐに『デザートだけください』と言ったんです」とオーナーのキャロル・ローレンス＝エリクソンは語る。実際、この店では35種類以上のケーキやパイを提供しており、デザート目当てで訪れる人も多い。一番人気はココナッツクリームパイで、4インチ（約10センチ）もの厚さのホイップクリームがたっぷり乗っている！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1.5カップ＋打ち粉用少々
ひとつまみの塩
冷やした製菓用油脂 0.5カップ
氷水大さじ3杯

ココナッツクリームフィリング

スイートココナッツフレーク 2.5カップ
生クリーム4カップ
グラニュー糖3/4カップ
インスタントバニラプディングミックス3/4カップ（3オンス入り2袋）
バニラエッセンス小さじ1と1/4
ひとつまみの塩

ホイップクリーム

冷やした生クリーム2カップ
粉砂糖1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ココナッツフレーク、バニラプディング、高級小麦粉、マーガリン、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れ、ショートニングを加えて粗めのコーンミール状になるまでパルス運転する。氷水を加え、生地がまとまるまでパルス運転を続ける。生地を円盤状に成形し、ラップで包み、固まるまで冷蔵庫で約30分冷やす。
軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径27cm、厚さ約0.3cmの円形に伸ばします。次に、直径22cmのパイ皿に生地を敷き詰めます。はみ出した生地の端を内側に折り込み、底をフォークで数カ所刺します。固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。型底にアルミホイルまたはクッキングシートを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。底が固まり始め、縁がほんのり色づくまで25～30分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、さらに約10分、こんがりと焼き色がつくまで焼き続けます。ケーキを網に移し、完全に冷まします。
その間に、具材の準備をしましょう。:

刻んだココナッツ1カップをベーキングシートに広げ、かき混ぜながら20分間、黄金色になるまで焼きます。冷ましておきます。大きなボウルに生クリーム、グラニュー糖、プディングミックス、バニラ、塩を入れ、電動ミキサーで中速で2～4分間、とろみがついてクリーミーになるまで混ぜます。トーストしたココナッツ3/4カップと残りの普通のココナッツ1 1/2カップを混ぜ込み、残りのトーストしたココナッツ1/4カップはトッピング用に取っておきます。フィリングをクラストにスプーンで入れ、約1時間、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
ホイップクリーム:

大きめのボウルに生クリーム、粉砂糖、バニラを入れ、ミキサーで中高速で角が立つまで泡立てる。パイの上にトッピングを流し込み、広げる。残りのトーストしたココナッツを振りかける。