アマレットとアーモンドプラリネ入りパンプキンパイ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 2時間35分
複雑：平均
分量： 6 - 8

アマレットとアーモンドプラリネ入りパンプキンパイ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1カップ
アマレットアーモンドクッキー（約10枚）を砕いたもの3/4カップ
塩小さじ1/8
冷たいバター大さじ4杯を小さく切る

充填

450グラムかぼちゃのピューレ
生クリーム1カップ
砂糖2/3カップ
大きな卵2個
アマレットリキュール大さじ2.5
ナツメグパウダー小さじ1/2
バニラエッセンス小さじ1/2
塩小さじ1/4

プラリネ

砂糖1/2カップ
スライスアーモンド1/2カップ
塩小さじ1/8
グリース用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンドクッキー、かぼちゃのピューレ、卵、クリーム、アマレットリキュール、ナツメグ、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

生地を作る小麦粉、ビスケット、塩をフードプロセッサーに入れ、ビスケットが細かく砕けるまで撹拌する。バターを加え、粗い粉状になり、エンドウ豆くらいの大きさのバターの塊が残るまでパルス運転する。

氷水1/4カップを加え、生地がまとまり始めるまで混ぜる。浅めの22cm型に流し込み、底と側面にしっかりと押し付ける。固まるまで冷蔵庫で約30分冷やす。
オーブンを180℃に予熱してください。

パイ生地にアルミホイルを敷き、乾燥豆またはケーキウェイトを詰めます。縁が黄金色になるまで20～25分焼きます。アルミホイルと豆を取り除き、パイ生地全体が黄金色になるまでさらに10～15分焼きます。網の上で完全に冷まします。

フィリングを準備するボウルにカボチャ、クリーム、砂糖、卵、リキュール、ナツメグ、バニラ、塩を入れて混ぜ合わせます。パイ生地に流し込み、縁が固まり中心がまだしっとりするまで50～60分焼きます。焼き上がったら網の上で完全に冷まします。

プラリネを作るベーキングシートにシリコンマットまたはクッキングシートを敷き、植物油を塗ります。小さな鍋に砂糖と大さじ1杯の水を入れます。中火で沸騰させ、鍋を回しながらスプーンでかき混ぜずに、混合物が琥珀色になるまで6～7分煮ます。アーモンドと塩を加えます。準備したベーキングシートに混合物を流し込み、ヘラで均一に広げます。完全に冷まします。

プラリネをランダムに砕いて、パイの上に振りかける。