ピーカンプラリネ
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時間： 25分
ピーカンプラリネ - 詳細レシピ
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖1.5カップ
- ブラウンシュガー3/4カップ
- 塩小さじ1杯、さらに振りかける用に小さじ1杯
- 刻んだローストピーカンナッツ 1.5カップ
- スキムミルク1/2カップ
- バター110g
- 小さじ2杯 バーボン
- バニラエッセンス小さじ1
- 特殊装備キャンディ温度計
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きなクッキングシートを平らな面（できれば花崗岩か木材）の上に置きます。
すべての材料を大きめの鍋に入れ、側面にキャンディ温度計を取り付けます。温度計は混合物の中に深く差し込んでください。火加減は中火にします。
鍋よりも大きめのボウルを用意し、氷水を半分まで注ぎます。脇に置いておきます。 - 木のスプーンで混ぜ合わせます。材料がすべて溶けたら、温度を測り始めます。温度計がちょうど113℃（220°F）になったら、鍋を火から下ろし、冷水を入れたボウルに入れて加熱を止めます。鍋を氷水に浸したまま、45秒間混ぜ合わせ、均一に冷まします。
- 大きめのスプーンを使って、少量の混合物をクッキングシートの上に落とします。それぞれの「水たまり」にはナッツが入っているはずです。お好みで少量の塩を振りかけます。混合物が完全に冷めるまで待ちます。湿度が高い場合は、べたつくことがあるので、扇風機の前に置いて乾燥させてください。
慎重に缶に移し替えてください。キャンディーを詰め込みすぎないように、最大3層までとし、各層の間にワックスペーパーを挟んでください。
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