プラリネ入りスイートポテトパイ

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

さつまいもが苦手な方でも、この美味しいパイはきっとおかわりしたくなるはずです。サクサクとしたショートクラスト生地の中に、シナモンとナツメグで風味付けした柔らかなさつまいものフィリングが詰まっており、カリッと香ばしくキャラメリゼしたピーカンナッツのプラリネがトッピングされています。このパイは、特に秋のホリデーシーズンにぴったりです。1～2日前に焼いて冷蔵庫で冷やしておくと、よりしっかりと固まり、素晴らしい食感に仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ

サツマイモ700～900g（中くらいの大きさの塊茎約3個）
大きな卵2個
生クリーム3/4カップ
ブラウンシュガー1/3カップ
天然サトウキビシロップ1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
シナモンパウダー小さじ1
ナツメグ粉末小さじ0.5
塩小さじ1/4

プラリネトッピング

バター大さじ3
白砂糖1/4カップ
天然サトウキビシロップ1/4カップ
刻んだローストピーカンナッツ 1カップ
ひとつまみの塩

パイ生地

上質な小麦粉1カップ
刻んだピーカンナッツ1/4カップ
砂糖大さじ1
ひとつまみの塩
無塩バター110gを冷やし、小さく切っておく。
氷水大さじ2杯。必要に応じて追加してください。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、卵、クリーム、ピーカンナッツ、シロップ、高級小麦粉、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
生地を直径約30cm×32cmの円形に伸ばします。22cmのパイ皿に慎重に敷き込み、人差し指と親指で縁をしっかりと押さえます。オーブンで焼く際に生地が膨らむのを防ぐため、フォークの先で生地の底全体に穴を開けます。完全に冷えるまで冷蔵庫で約45分冷やします。

生地:

大きなボウルに小麦粉、挽いたピーカンナッツ、砂糖、塩を入れます。バターを加え、指先またはペストリーブレンダーでバターをこすり合わせ、粗いパン粉状になるまで混ぜます。氷水を加え、混ぜすぎないように注意しながら、生地が滑らかになるまで混ぜます。生地を手に取って握り、もしもろすぎる場合は、氷水を少しずつ加えます。生地を滑らかなボール状に丸め、平らにしてラップで包みます。少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。2日間保存できます。

サツマイモを天板に並べ、柔らかくなるまでオーブンで約45分焼きます。オーブンの温度を175℃（350°F）に下げ、サツマイモを取り出します。少し冷ましてから皮をむき、果肉をフードプロセッサーに入れます。
滑らかになるまで混ぜ合わせ、卵、クリーム、ブラウンシュガー、シロップ、バニラエッセンスを加えます。数回混ぜ合わせてから、シナモン、ナツメグ、塩を加えます。
生地を入れた型を縁付きの天板にのせ、フィリングを上に広げます。中心が固まるまで約40分焼きます。パイが完全に冷めたら、冷蔵庫で冷やします。
プラリネトッピングを準備する小さめの鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。砂糖、シロップ、ピーカンナッツ、塩を加え、砂糖が溶けて滑らかになるまで3～5分ほど加熱します。火から下ろし、5分ほど冷まします。
パイを冷蔵庫から取り出し、プラリネを上からかけ、ヘラで均一に広げるか、パイをそっと回します。トッピングが固まるまで冷蔵庫で約20分冷やします。出来上がりです。