サツマイモとラム酒のパイ
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
この甘くてスパイシーなスイートポテトパイは、秋のホリデーシーズンにぴったりです。風味、香り、そしてサクサクのパイ生地とベルベットのように滑らかなフィリングのコントラストが絶妙で、まさに魅惑的な一品です。このパイを作るには、冷やした市販のショートクラスト生地が必要です。生地には、焼き芋をブラウンシュガー、バター、シナモン、ジンジャー、バニラ、そしてスパイスの香りをさらに引き立てるダークラムでホイップしたフィリングを詰めます。ココナッツミルクを加えることで、フィリングに独特の風味と香りが加わります。完成したパイには、ラム酒風味のホイップクリームを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- サツマイモ600g（中サイズのイモ3個）
- 冷蔵パイ生地1枚
- 仕事用の高級小麦粉
- グラニュー糖 0.5カップ＋大さじ3
- 黒糖0.5カップ
- 無塩バター60g（溶かしたもの）
- ダークラム1/4カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- シナモンパウダー小さじ1/4
- 刻んだ皮むき生姜1/4小さじ
- 粗塩ひとつまみ
- 大きな卵2個
- 缶詰ココナッツミルク1カップ
- 冷やした生クリーム1カップ
- オレンジの皮のすりおろし小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。さつまいもをフォークで数カ所刺し、縁付きの天板に並べます。柔らかくなるまで約45分焼きます。冷ましてから皮をむき、フードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にします。さつまいものピューレは2カップ必要です。
- 軽く打ち粉をした作業台の上で、パイ生地を丁寧に直径30cmの円形に伸ばします。深さ23cmのパイ皿に移し、はみ出した生地を内側に折り込み、縁をしっかりと閉じます。パイ生地の上にアルミホイルを敷き、乾燥豆またはパイウェイトを詰めます。縁が黄金色になるまで約15分焼きます。アルミホイルとパイウェイトを取り除き、底が黄金色になるまでさらに約15分焼きます。冷まします。
- 大きめのボウルに、マッシュしたサツマイモ、砂糖1/2カップ、ブラウンシュガー、溶かしバター、ラム酒大さじ3、バニラエッセンス、シナモン、ジンジャー、塩、卵を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。ココナッツミルクを加え、さらに混ぜ続けます。
- フィリングをパイ生地の上に広げ、固まるまで1時間15分から1時間25分焼きます。パイ生地が焦げそうになったら、アルミホイルで覆ってください。焼き上がったパイは網に乗せて、約2時間冷まします。
- ボウルに生クリームを入れ、ミキサーでとろみがつくまで泡立てる。残りの砂糖大さじ3、残りのラム酒大さじ1、オレンジの皮を加え、角が立つまで泡立てる。パイにホイップクリームを添えていただく。
レシピの作者 - エディ・ジャクソンはアメリカンフットボール選手（アラバマ・クリムゾンタイド所属）である。
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