七面鳥とサツマイモのシェパーズパイ

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 588、総脂質 37 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 203 mg、ナトリウム 864 mg、砂糖 8 G.

このシェパーズパイは、肉のフィリングの上に、伝統的なマッシュポテトではなく、サツマイモのピューレをトッピングしています。サツマイモの自然な甘みが、肉の旨味を絶妙に引き立てます。さらに、パン粉、ペコリーノチーズ、パルメザンチーズをトッピングしたサクサクとした食感が、家族みんなのお気に入りになること間違いなしです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サツマイモのピューレ

中くらいのサツマイモ4～5個（焼くか茹でる）
生クリーム1カップ
柔らかくした無塩バター大さじ4
コリアンダーパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ1杯
大きめの卵黄2個
特殊装備: ペストリーバッグ

トッピング

すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ1/4
1/4カップパンくず
新鮮なタイムの葉小さじ1杯

シェパーズパイ

ベーコンまたはパンチェッタ4枚をさいの目に切る
七面鳥の挽肉（もも肉）900g
スペイン産玉ねぎ1個（みじん切り）
リーキ1本、洗って細かく刻む
刻んだセージの葉6枚
松の実1/4カップ
小麦粉大さじ1.5
トマトペースト大さじ1
コリアンダーパウダー小さじ0.5
粉末生姜小さじ0.5
鶏がらスープ2カップ
冷凍角切りニンジン1カップ（解凍済み）
刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

サツマイモのピューレ:

さつまいもの果肉を大きなボウルに入れ、フォークまたはマッシャーで潰します。クリーム、バター、コリアンダー、生姜、卵黄を混ぜ合わせます。塩と胡椒で味を調えます。絞り袋に移し、置いておきます。

トッピング:

ボウルにチーズ、パン粉、フレッシュタイムを入れて混ぜ合わせる。脇に置いておく。
オーブンを190℃に予熱してください。

シェパーズパイ:

大きめのフライパンを中火にかけ、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油は捨てます。フライパンにひき肉を加え、木べらで頻繁にかき混ぜながらほぐし、全体に焼き色がつくまで5～7分炒めます。フライパンから取り出し、脇に置いておきます。玉ねぎ、リーキ、セージを加え、7～10分炒めます。
松の実、小麦粉、トマトペースト、コリアンダー、生姜を加えてさらに2分間炒めます。鶏がらスープ、ニンジン、肉を加え、再び弱火で煮込み、液体にとろみがつくまで（スプーンの裏にまとわりつくくらいまで）、さらに10～15分煮ます。味見をしてください。
マッシュしたサツマイモを上に均一に広げます。パン粉を均等に振りかけます。きつね色になるまで約1時間焼きます。刻んだハーブを散らして召し上がれ。