30分でできるシェパーズパイ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
シェパーズパイはイギリス発祥の料理で、もともとは日曜日の昼食の残り物、つまりラム肉とジャガイモを使い切る方法として考案されました。もし昼食にロースト肉が含まれていた場合は、残り物をマッシュポテトの皮で覆ってキャセロールで焼き、「カントリーパイ」と呼ばれていました。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいてさいの目に切ったジャガイモ900g
- サワークリームまたはソフトカッテージチーズ大さじ2
- 卵黄1個
- 生クリーム1/2カップ。よりあっさりとした仕上がりにしたい場合は、野菜またはチキンスープで代用できます。
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル（揚げ物用にも別途用意）
- 牛ひき肉またはラムひき肉800g
- 皮をむいて細かく刻んだニンジン1本
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- バター大さじ2（30g）
- 小麦粉大さじ2
- 牛肉スープ1カップ
- ウスターソース小さじ2
- 冷凍グリーンピース1/2カップ（ひとつかみ程度）
- スイートパプリカ小さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを塩水で約12分、柔らかくなるまで茹でます。湯を切ってボウルに移します。サワークリーム、卵黄、生クリームを混ぜ合わせます。このクリーム混合物をじゃがいもに加え、滑らかになるまで潰します。
- じゃがいもを茹でている間に、大きめのフライパンを強火で熱します。熱したフライパンにオリーブオイルを注ぎ、牛肉またはラム肉を加えます。肉に塩こしょうで味付けをします。ひき肉を3～4分炒めます。ラム肉を使用している場合、フライパンに脂がたくさん出ている場合は、スプーンで余分な脂をすくい取ります。
- 刻んだニンジンと玉ねぎを肉に加えます。野菜とひき肉を絶えずかき混ぜながら5分間炒めます。別の小さなフライパンで、バターと小麦粉を中火で2分間炒めます。ブイヨンとウスターソースを加えます。1分間煮詰めてとろみをつけ、肉と野菜に加えます。グリーンピースを加えます。
- グリル機能付きのオーブンまたはブロイラーを予熱します。肉と野菜を長方形の耐熱皿に入れます。その上にジャガイモを均等に広げます。ジャガイモにパプリカを振りかけ、加熱部分から15～20cm離して、ジャガイモ全体に焼き色がつくまで焼きます。焼きあがった耐熱皿に刻んだパセリを散らして盛り付けます。
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