牛肉とラム肉のシェパーズパイ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 6
量： 16人分のうちの1人分

1食あたりの栄養価：

カロリー 271、総脂質 18 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 49 mg、ナトリウム 431 mg、砂糖 3 G.

牛ひき肉とラムひき肉をブレンドし、さらにアイリッシュスタウトを加えることで、このシェパーズパイは格別な風味に仕上がっています。家族みんなで過ごす日曜日の夕食にぴったりの、心温まる一品です。肉のベースとポテトのトッピングなど、すべての材料を事前に準備しておき、組み立てて冷蔵庫で保存し、食べる直前に焼くだけで完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

じゃがいも900g、皮をむいて4等分に切る
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ネギ2本（白い部分と薄緑色の部分のみ）を縦半分に切り、1cm厚さにスライスし、よく洗う。
牛ひき肉350g
ラムひき肉350g
大きなニンジン2本をさいの目に切る
ニンニク2かけ、みじん切り
ウスターソース大さじ1
刻んだフレッシュタイム大さじ1
トマトペースト大さじ3
アイルランド産スタウトビール（ギネスなど）3/4カップ
軽く塩味をつけた牛肉スープ 1と1/4カップ
冷凍グリーンピース1カップ
無塩バター60g
低脂肪クリーム2/3カップ（10％）
すりおろしたチェダーチーズ1カップ（約110g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、ネギ、牛ひき肉、ラムのひき肉、エンドウ豆、チェダーチーズ、クリーム、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
じゃがいもを大きめの鍋に入れ、2.5cmの深さまで冷水を注ぎ、塩で味付けする。沸騰させたら火を弱め、柔らかくなるまで20～25分煮る。

その間に、大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。リーキを加え、塩小さじ1/2を振りかける。リーキが柔らかくなるまで、焦げ付かないように約8分間、かき混ぜながら炒める。リーキの半分を大きめのボウルに移し、脇に置いておく。
残りのネギと一緒にひき肉をフライパンに加えます。中火で肉をほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約6分間炒めます。フライパンから余分な油を切り、塩とコショウで味を調えます。
ひき肉にニンジン、ニンニク、ウスターソース、タイムを加えます。フライパンの中央に小さな穴を開け、トマトペーストを加えます。トマトペーストをかき混ぜながら、色が少し濃くなるまで約1分間加熱し、ひき肉に加えます。
スタウトビールを注ぎ入れ、水分が少し蒸発するまで約2分間煮詰める。ブイヨンを加え、沸騰させる。
ニンジンがほぼ柔らかくなるまで、かき混ぜながら約5分間炒める。グリーンピースを加え、弱火にして、ジャガイモを潰している間に煮立たせる。
じゃがいもの水を切り、少し冷まします。ボウルにじゃがいもとリーキを入れ、バター、クリーム、塩小さじ0.5を加えてよく潰します。チェダーチーズ0.5カップを加えて混ぜます。
肉の混合物を3クォート（約2.8リットル）の耐熱皿に入れます。マッシュポテトを上にのせ、スプーンの背で平らにします。残りのチェダーチーズ1/2カップを振りかけます。縁が泡立ち、表面にところどころ黄金色がつくまで、約25分焼きます。
提供する前に10分間休ませてください。
シェパーズパイは最大2時間前までに作って、蓋をして冷蔵庫で保存できます。その場合は、焼き時間を10分長くしてください。